CAJ | 학술논문

对夏秋醇香绿茶加工技术研究表明,茶鲜叶经过摊放养护可以明显提高茶叶花香,减少苦涩味,鲜叶摊放养护时间在平均温度23.1℃、平均相对湿度58.4％的环境条件下,以12～ 15 h较为适宜；摊放养护方式以(热风或日光处理)+空调控温摊放效果较优；烘焙温度以微波初烘+足火温度60℃和初烘温度80℃+足火温度60℃2个处理花香较浓,汤色较好；采用夏秋醇香绿茶新工艺与常规工艺相比,水浸出物含量增加4.9％、茶多酚含量减少17.9％、氨基酸含量增加14.2％、酚氨比降低26.9％.经专家感官审评,夏秋醇香绿茶花香浓郁、滋味醇和,总得分比常规工艺加工的绿茶高4.7分,差异显著.
대하추순향록다가공기술연구표명,다선협경과탄방양호가이명현제고다협화향,감소고삽미,선협탄방양호시간재평균온도23.1℃、평균상대습도58.4％적배경조건하,이12～ 15 h교위괄의；탄방양호방식이(열풍혹일광처리)+공조공온탄방효과교우；홍배온도이미파초홍+족화온도60℃화초홍온도80℃+족화온도60℃2개처리화향교농,탕색교호；채용하추순향록다신공예여상규공예상비,수침출물함량증가4.9％、다다분함량감소17.9％、안기산함량증가14.2％、분안비강저26.9％.경전가감관심평,하추순향록다화향농욱、자미순화,총득분비상규공예가공적록다고4.7분,차이현저.