中国油脂
中國油脂
중국유지
CHINA OILS AND FATS
2013年
10期
16-19
,共4页
邹翀%尤梦圆%庞雪风%双杨%胡传荣%何东平
鄒翀%尤夢圓%龐雪風%雙楊%鬍傳榮%何東平
추충%우몽원%방설풍%쌍양%호전영%하동평
高温米糠粕%米糠多肽%水解%制备
高溫米糠粕%米糠多肽%水解%製備
고온미강박%미강다태%수해%제비
high-temperature rice bran meal%rice bran peptide%hydrolysis%preparation
以高温米糠粕为原料,采用碱溶酸沉法制取米糠蛋白,并将米糠蛋白用碱性蛋白酶水解制备米糠多肽.在单因素实验的基础上,通过二次回归正交旋转组合设计确定最佳的水解条件为:水解温度55℃,加酶量0.3％(占高温米糠粕的质量),pH 9.6,水解时间3h.在最佳水解条件下,米糠蛋白水解度为10.3％.所得米糠多肽粗蛋白含量为85.7％,蛋白质分散指数(PDI)为76.4％,氮溶解指数(NSI)为64.1％,相对分子质量在180 ～3000之间的米糠多肽占78.88％.
以高溫米糠粕為原料,採用堿溶痠沉法製取米糠蛋白,併將米糠蛋白用堿性蛋白酶水解製備米糠多肽.在單因素實驗的基礎上,通過二次迴歸正交鏇轉組閤設計確定最佳的水解條件為:水解溫度55℃,加酶量0.3％(佔高溫米糠粕的質量),pH 9.6,水解時間3h.在最佳水解條件下,米糠蛋白水解度為10.3％.所得米糠多肽粗蛋白含量為85.7％,蛋白質分散指數(PDI)為76.4％,氮溶解指數(NSI)為64.1％,相對分子質量在180 ～3000之間的米糠多肽佔78.88％.
이고온미강박위원료,채용감용산침법제취미강단백,병장미강단백용감성단백매수해제비미강다태.재단인소실험적기출상,통과이차회귀정교선전조합설계학정최가적수해조건위:수해온도55℃,가매량0.3％(점고온미강박적질량),pH 9.6,수해시간3h.재최가수해조건하,미강단백수해도위10.3％.소득미강다태조단백함량위85.7％,단백질분산지수(PDI)위76.4％,담용해지수(NSI)위64.1％,상대분자질량재180 ～3000지간적미강다태점78.88％.
