西南农业学报
西南農業學報
서남농업학보
SOUTHWEST CHINA JOURNAL OF AGRICULTURAL SCIENCES
2013年
5期
2075-2080
,共6页
郭建凤%王继英%葛春旭%李守远%刘雪萍%刘延磊%王彦平
郭建鳳%王繼英%葛春旭%李守遠%劉雪萍%劉延磊%王彥平
곽건봉%왕계영%갈춘욱%리수원%류설평%류연뢰%왕언평
鲁烟白猪%烟台黑猪%生长性能%胴体性能%肉品质
魯煙白豬%煙檯黑豬%生長性能%胴體性能%肉品質
로연백저%연태흑저%생장성능%동체성능%육품질
LUYAN white pigs%YANTAI black pigs%Growth performance%Carcass performance%Meat quality
研究测定了鲁烟白猪及烟台黑猪的生长肥育性能、胴体性能及肉品质.结果表明:鲁烟白猪的生长性能和饲料报酬较高,与烟台黑猪相比,平均日增重提高15.69％ (P＜0.01),料重比降低23.91％(P＜0.01);鲁烟白猪和烟台黑猪的胴体性能及肉质性状差异显著.其中,眼肌面积、后腿比例、骨骼率和瘦肉率都以鲁烟母猪较高,分别比烟台黑猪提高13.34％(P ＜0.05)、5.64％(P＜0.01)、8.86％(P＜0.05)、10.04％ (P ＜0.01);肉色、a24、干物质及肌内脂肪含量都以烟台黑猪较高,分别比鲁烟白猪提高14.04％(P ＜0.05)、7.26％ (P ＜0.05)、4.91％ (P ＜0.05)、67.81％ (P ＜0.05);滴水损失以烟台黑猪较低,比鲁烟白猪降低44.27％(P＜0.01);剪切力以鲁烟白猪较低,比烟台黑猪降低20.11％ (P ＜0.01).背最长肌17种氨基酸含量两者差异显著.其中,氨基酸总量、鲜味氨基酸含量、必需氨基酸含量、必需氨基酸占总氨基酸的比例和棕榈酸含量都以烟台黑猪较高,分别比鲁烟白猪提高8.84％(P＜0.01)、7.28％(P＜0.01)、9.64％ (P＜0.01)、0.70％ (P＞0.05)、4.19％(P＜0.01);鲜味氨基酸占总氨基酸的比例、亚油酸含量都以鲁烟白猪较高,分别比烟台黑猪提高1.45％(P ＜0.05)、32.09％(P＜0.01).
研究測定瞭魯煙白豬及煙檯黑豬的生長肥育性能、胴體性能及肉品質.結果錶明:魯煙白豬的生長性能和飼料報酬較高,與煙檯黑豬相比,平均日增重提高15.69％ (P＜0.01),料重比降低23.91％(P＜0.01);魯煙白豬和煙檯黑豬的胴體性能及肉質性狀差異顯著.其中,眼肌麵積、後腿比例、骨骼率和瘦肉率都以魯煙母豬較高,分彆比煙檯黑豬提高13.34％(P ＜0.05)、5.64％(P＜0.01)、8.86％(P＜0.05)、10.04％ (P ＜0.01);肉色、a24、榦物質及肌內脂肪含量都以煙檯黑豬較高,分彆比魯煙白豬提高14.04％(P ＜0.05)、7.26％ (P ＜0.05)、4.91％ (P ＜0.05)、67.81％ (P ＜0.05);滴水損失以煙檯黑豬較低,比魯煙白豬降低44.27％(P＜0.01);剪切力以魯煙白豬較低,比煙檯黑豬降低20.11％ (P ＜0.01).揹最長肌17種氨基痠含量兩者差異顯著.其中,氨基痠總量、鮮味氨基痠含量、必需氨基痠含量、必需氨基痠佔總氨基痠的比例和棕櫚痠含量都以煙檯黑豬較高,分彆比魯煙白豬提高8.84％(P＜0.01)、7.28％(P＜0.01)、9.64％ (P＜0.01)、0.70％ (P＞0.05)、4.19％(P＜0.01);鮮味氨基痠佔總氨基痠的比例、亞油痠含量都以魯煙白豬較高,分彆比煙檯黑豬提高1.45％(P ＜0.05)、32.09％(P＜0.01).
연구측정료로연백저급연태흑저적생장비육성능、동체성능급육품질.결과표명:로연백저적생장성능화사료보수교고,여연태흑저상비,평균일증중제고15.69％ (P＜0.01),료중비강저23.91％(P＜0.01);로연백저화연태흑저적동체성능급육질성상차이현저.기중,안기면적、후퇴비례、골격솔화수육솔도이로연모저교고,분별비연태흑저제고13.34％(P ＜0.05)、5.64％(P＜0.01)、8.86％(P＜0.05)、10.04％ (P ＜0.01);육색、a24、간물질급기내지방함량도이연태흑저교고,분별비로연백저제고14.04％(P ＜0.05)、7.26％ (P ＜0.05)、4.91％ (P ＜0.05)、67.81％ (P ＜0.05);적수손실이연태흑저교저,비로연백저강저44.27％(P＜0.01);전절력이로연백저교저,비연태흑저강저20.11％ (P ＜0.01).배최장기17충안기산함량량자차이현저.기중,안기산총량、선미안기산함량、필수안기산함량、필수안기산점총안기산적비례화종려산함량도이연태흑저교고,분별비로연백저제고8.84％(P＜0.01)、7.28％(P＜0.01)、9.64％ (P＜0.01)、0.70％ (P＞0.05)、4.19％(P＜0.01);선미안기산점총안기산적비례、아유산함량도이로연백저교고,분별비연태흑저제고1.45％(P ＜0.05)、32.09％(P＜0.01).
