陕西科技大学学报（自然科学版）
陝西科技大學學報（自然科學版）
협서과기대학학보（자연과학판）
JOURNAL OF SHAANXI UNIVERSITY OF SCIENCE & TECHNOLOGY
2013年
2期
93-95
,共3页
荞麦醋%荞麦配比%盐效应
蕎麥醋%蕎麥配比%鹽效應
교맥작%교맥배비%염효응
研究了荞麦醋酿造中提高黄酮类化合物利用率的两点措施.实验表明,利用盐效应和确定合适的荞麦配比可以显著提高黄酮类化合物的利用率,最佳NaCl浓度为5％,最优荞麦配比为45 g/L发酵液.
研究瞭蕎麥醋釀造中提高黃酮類化閤物利用率的兩點措施.實驗錶明,利用鹽效應和確定閤適的蕎麥配比可以顯著提高黃酮類化閤物的利用率,最佳NaCl濃度為5％,最優蕎麥配比為45 g/L髮酵液.
연구료교맥작양조중제고황동류화합물이용솔적량점조시.실험표명,이용염효응화학정합괄적교맥배비가이현저제고황동류화합물적이용솔,최가NaCl농도위5％,최우교맥배비위45 g/L발효액.
