陕西科技大学学报（自然科学版）
陝西科技大學學報（自然科學版）
협서과기대학학보（자연과학판）
JOURNAL OF SHAANXI UNIVERSITY OF SCIENCE & TECHNOLOGY
2013年
2期
89-92
,共4页
陈合%李串娜%舒国伟%罗茜
陳閤%李串娜%舒國偉%囉茜
진합%리천나%서국위%라천
保加利亚乳杆菌%冷冻干燥%保护剂%正交优化
保加利亞乳桿菌%冷凍榦燥%保護劑%正交優化
보가리아유간균%냉동간조%보호제%정교우화
通过单因素实验和正交试验设计,研究了乳糖、脱脂乳粉、蔗糖和抗坏血酸钠等4种物质对保加利亚乳杆菌的冻干存活率及菌粉活菌数的影响,确定了适合保加利亚乳杆菌的最佳冻干保护剂配方.结果表明,4种物质的保护效果依次为:蔗糖＞脱脂乳粉＞抗坏血酸钠＞乳糖；最佳保护剂的配方为:30％蔗糖+20％脱脂乳粉+4.0％抗坏血酸钠+20％乳糖.加入冻干保护剂后,保加利亚乳杆菌冻干后存活率可达94％,菌粉的活菌数达1.926×1011 cfu/g.
通過單因素實驗和正交試驗設計,研究瞭乳糖、脫脂乳粉、蔗糖和抗壞血痠鈉等4種物質對保加利亞乳桿菌的凍榦存活率及菌粉活菌數的影響,確定瞭適閤保加利亞乳桿菌的最佳凍榦保護劑配方.結果錶明,4種物質的保護效果依次為:蔗糖＞脫脂乳粉＞抗壞血痠鈉＞乳糖；最佳保護劑的配方為:30％蔗糖+20％脫脂乳粉+4.0％抗壞血痠鈉+20％乳糖.加入凍榦保護劑後,保加利亞乳桿菌凍榦後存活率可達94％,菌粉的活菌數達1.926×1011 cfu/g.
통과단인소실험화정교시험설계,연구료유당、탈지유분、자당화항배혈산납등4충물질대보가리아유간균적동간존활솔급균분활균수적영향,학정료괄합보가리아유간균적최가동간보호제배방.결과표명,4충물질적보호효과의차위:자당＞탈지유분＞항배혈산납＞유당；최가보호제적배방위:30％자당+20％탈지유분+4.0％항배혈산납+20％유당.가입동간보호제후,보가리아유간균동간후존활솔가체94％,균분적활균수체1.926×1011 cfu/g.
