CAJ | 학술논문

为了分析不同肉色类型桃果实发育过程中类胡萝卜素成分的变化特点及其颜色差异形成的因素,选择‘半斤桃’(红肉)、‘图八德’(黄肉)、‘正姬’(白肉)桃品种为试材,采用紫外分光光度计和高效液相色谱法(HPLC)对桃果实类胡萝卜素及其组分含量进行定性定量分析.结果显示:(1)桃果实的主要类胡萝卜素成分为叶黄素、玉米黄素、β-隐黄质、α-胡萝卜素和β-胡萝卜素.(2)随着果实的发育,‘半斤桃’和‘正姬’的类胡萝卜素总含量逐渐降低,而‘图八德’则是先降低后上升,且明显高于前二者；3种类型桃果实的叶黄素均逐渐降低,果实成熟时接近0；玉米黄素呈先降后升的趋势,果实成熟时达到最大值；‘半斤桃’和‘正姬’的β-隐黄质、α-胡萝卜素和β-胡萝卜素呈逐渐下降的趋势,而‘图八德’的β-隐黄质含量先升后微降最后上升、α-胡萝卜素和p-胡萝卜素含量则逐渐增加,且均在果实成熟时达到最大值.(3)‘图八德’成熟果实中的类胡萝卜素总含量达到最大值,其中β-胡萝卜素含量最高,占5个成分之和的75.99％.研究表明,桃果实肉色形成与类胡萝卜素的含量与成分有着紧密的联系,尤其是其中的β-胡萝卜素含量.
위료분석불동육색류형도과실발육과정중류호라복소성분적변화특점급기안색차이형성적인소,선택‘반근도’(홍육)、‘도팔덕’(황육)、‘정희’(백육)도품충위시재,채용자외분광광도계화고효액상색보법(HPLC)대도과실류호라복소급기조분함량진행정성정량분석.결과현시:(1)도과실적주요류호라복소성분위협황소、옥미황소、β-은황질、α-호라복소화β-호라복소.(2)수착과실적발육,‘반근도’화‘정희’적류호라복소총함량축점강저,이‘도팔덕’칙시선강저후상승,차명현고우전이자；3충류형도과실적협황소균축점강저,과실성숙시접근0；옥미황소정선강후승적추세,과실성숙시체도최대치；‘반근도’화‘정희’적β-은황질、α-호라복소화β-호라복소정축점하강적추세,이‘도팔덕’적β-은황질함량선승후미강최후상승、α-호라복소화p-호라복소함량칙축점증가,차균재과실성숙시체도최대치.(3)‘도팔덕’성숙과실중적류호라복소총함량체도최대치,기중β-호라복소함량최고,점5개성분지화적75.99％.연구표명,도과실육색형성여류호라복소적함량여성분유착긴밀적련계,우기시기중적β-호라복소함량.