食品科学技术学报
食品科學技術學報
식품과학기술학보
Journal of Food Science and Technology
2013年
5期
31-36
,共6页
韩彩静%谢春阳%陈相艳%王文亮%程安玮%弓志青%石贤权
韓綵靜%謝春暘%陳相豔%王文亮%程安瑋%弓誌青%石賢權
한채정%사춘양%진상염%왕문량%정안위%궁지청%석현권
蓝莓%不可萃取多酚%酸法提取工艺%响应面法
藍莓%不可萃取多酚%痠法提取工藝%響應麵法
람매%불가췌취다분%산법제취공예%향응면법
研究了蓝莓中不可萃取多酚的提取工艺.以新鲜蓝莓为实验材料,去除其中的可萃取多酚,制成不合可萃取多酚的原材料,采用酸水解的方法分离不可萃取多酚.在单因素实验基础上,选择温度、时间、料液比等3个影响因素进行响应面设计.采用Box-Behnken中心组合实验设计和响应面分析法,建立以蓝莓不可萃取多酚萃取率为响应值的二次回归方程.结果表明温度、时间、料液比对多酚萃取率的影响显著,最佳萃取条件为温度74℃,时间22.5 h,物料质量浓度1:21g/mL,在此条件下不可萃取多酚在蓝莓粉中的萃取率为27.25 mg/g.
研究瞭藍莓中不可萃取多酚的提取工藝.以新鮮藍莓為實驗材料,去除其中的可萃取多酚,製成不閤可萃取多酚的原材料,採用痠水解的方法分離不可萃取多酚.在單因素實驗基礎上,選擇溫度、時間、料液比等3箇影響因素進行響應麵設計.採用Box-Behnken中心組閤實驗設計和響應麵分析法,建立以藍莓不可萃取多酚萃取率為響應值的二次迴歸方程.結果錶明溫度、時間、料液比對多酚萃取率的影響顯著,最佳萃取條件為溫度74℃,時間22.5 h,物料質量濃度1:21g/mL,在此條件下不可萃取多酚在藍莓粉中的萃取率為27.25 mg/g.
연구료람매중불가췌취다분적제취공예.이신선람매위실험재료,거제기중적가췌취다분,제성불합가췌취다분적원재료,채용산수해적방법분리불가췌취다분.재단인소실험기출상,선택온도、시간、료액비등3개영향인소진행향응면설계.채용Box-Behnken중심조합실험설계화향응면분석법,건립이람매불가췌취다분췌취솔위향응치적이차회귀방정.결과표명온도、시간、료액비대다분췌취솔적영향현저,최가췌취조건위온도74℃,시간22.5 h,물료질량농도1:21g/mL,재차조건하불가췌취다분재람매분중적췌취솔위27.25 mg/g.
