CAJ | 학술논문

[目的]优化双歧杆菌培养及冻干菌粉制备工艺.[方法]通过测定生长曲线、酸度曲线、冻干菌粉含水量,筛选冻干保护剂等研究双歧杆菌培养体系及真空冷冻干燥过程.[结果]试验得出,双歧杆菌在牛奶还原培养基中培养30 h,pH约为4.5时,发酵液活菌数含量最高.真空冷冻干燥过程中加入单一保护剂100 g/L葡萄糖处理后,活菌率达到35.01％;加入复合保护剂(甘油+葡萄糖+海藻糖)后,活菌率可达72.09％.双歧杆菌真空冷冻干燥后,菌粉含水率约为3％(质量分数),冻干效果良好,益于保藏.[结论]试验可为深入研究双歧杆菌活菌粉制剂提供理论依据.
[목적]우화쌍기간균배양급동간균분제비공예.[방법]통과측정생장곡선、산도곡선、동간균분함수량,사선동간보호제등연구쌍기간균배양체계급진공냉동간조과정.[결과]시험득출,쌍기간균재우내환원배양기중배양30 h,pH약위4.5시,발효액활균수함량최고.진공냉동간조과정중가입단일보호제100 g/L포도당처리후,활균솔체도35.01％;가입복합보호제(감유+포도당+해조당)후,활균솔가체72.09％.쌍기간균진공냉동간조후,균분함수솔약위3％(질량분수),동간효과량호,익우보장.[결론]시험가위심입연구쌍기간균활균분제제제공이론의거.