时珍国医国药
時珍國醫國藥
시진국의국약
LISHIZHEN MEDICINE AND MATERIA MEDICA RESEARCH
2013年
10期
2392-2394
,共3页
汪娇梅%余丽丽%许玲玉%谭冰%黄锁义
汪嬌梅%餘麗麗%許玲玉%譚冰%黃鎖義
왕교매%여려려%허령옥%담빙%황쇄의
金钱草%色素%理化性质%稳定性
金錢草%色素%理化性質%穩定性
금전초%색소%이화성질%은정성
目的 为了生产各种食用品、化妆品、医学药品等色素新产品提供重要原料,以广西壮药金钱草为原料提取色素,并对其理化性质开展研究,为其开发利用提供科学依据.方法 采用蒸馏水提取法从金钱草中提取色素,用紫外分光光度法研究所提取色素的稳定性.结果 色素在370 nm处有最大吸收峰,水溶性良好.结论 pH值对此色素的稳定性有明显影响,在25～80℃热稳定性良好,且色素耐氧化剂、还原剂能力较强.柠檬酸、醋酸、蔗糖、葡萄糖食品添加剂对金钱草色素的稳定性无明显影响,但在苯甲酸钠和淀粉存在下,对色素的稳定性有明显影响.在7种金属离子中,Fe2+,Cu2+使该色素变色,且Fe2对色素有破坏作用.其他金属离子对色素几乎无影响.
目的 為瞭生產各種食用品、化妝品、醫學藥品等色素新產品提供重要原料,以廣西壯藥金錢草為原料提取色素,併對其理化性質開展研究,為其開髮利用提供科學依據.方法 採用蒸餾水提取法從金錢草中提取色素,用紫外分光光度法研究所提取色素的穩定性.結果 色素在370 nm處有最大吸收峰,水溶性良好.結論 pH值對此色素的穩定性有明顯影響,在25～80℃熱穩定性良好,且色素耐氧化劑、還原劑能力較彊.檸檬痠、醋痠、蔗糖、葡萄糖食品添加劑對金錢草色素的穩定性無明顯影響,但在苯甲痠鈉和澱粉存在下,對色素的穩定性有明顯影響.在7種金屬離子中,Fe2+,Cu2+使該色素變色,且Fe2對色素有破壞作用.其他金屬離子對色素幾乎無影響.
목적 위료생산각충식용품、화장품、의학약품등색소신산품제공중요원료,이엄서장약금전초위원료제취색소,병대기이화성질개전연구,위기개발이용제공과학의거.방법 채용증류수제취법종금전초중제취색소,용자외분광광도법연구소제취색소적은정성.결과 색소재370 nm처유최대흡수봉,수용성량호.결론 pH치대차색소적은정성유명현영향,재25～80℃열은정성량호,차색소내양화제、환원제능력교강.저몽산、작산、자당、포도당식품첨가제대금전초색소적은정성무명현영향,단재분갑산납화정분존재하,대색소적은정성유명현영향.재7충금속리자중,Fe2+,Cu2+사해색소변색,차Fe2대색소유파배작용.기타금속리자대색소궤호무영향.
