渔业现代化
漁業現代化
어업현대화
FISHERY MODERNIZATION
2013年
2期
62-65,49
,共5页
鱼鳞%明胶%盐酸脱灰时间%pH%粘度%凝冻强度%出胶率
魚鱗%明膠%鹽痠脫灰時間%pH%粘度%凝凍彊度%齣膠率
어린%명효%염산탈회시간%pH%점도%응동강도%출효솔
fish scales%gelatin%HC1 decalcification time%pH%viscosity%gel strength%gel productivity
以罗非鱼鳞为原料,采用单因素试验法和回归分析,研究盐酸脱灰时间和提取明胶时的酸碱度(pH值)对明胶粘度、凝冻强度和出胶率的影响.回归分析结果表明:明胶的粘度、凝冻强度和出胶率随着盐酸脱灰时间和提胶pH值的变化,呈现显著性差异(P＜0.05),盐酸脱灰时间为3h时粘度和凝冻强度最高,2h时出胶率最高；当提胶pH值为7时,明胶的粘度最大,pH值为5时凝冻强度达到最高值,pH值2～4时,出胶率均达到20％.综合2因素多水平分析结果,盐酸脱灰前处理时间1～3h,提胶pH值3～5为宜.
以囉非魚鱗為原料,採用單因素試驗法和迴歸分析,研究鹽痠脫灰時間和提取明膠時的痠堿度(pH值)對明膠粘度、凝凍彊度和齣膠率的影響.迴歸分析結果錶明:明膠的粘度、凝凍彊度和齣膠率隨著鹽痠脫灰時間和提膠pH值的變化,呈現顯著性差異(P＜0.05),鹽痠脫灰時間為3h時粘度和凝凍彊度最高,2h時齣膠率最高；噹提膠pH值為7時,明膠的粘度最大,pH值為5時凝凍彊度達到最高值,pH值2～4時,齣膠率均達到20％.綜閤2因素多水平分析結果,鹽痠脫灰前處理時間1～3h,提膠pH值3～5為宜.
이라비어린위원료,채용단인소시험법화회귀분석,연구염산탈회시간화제취명효시적산감도(pH치)대명효점도、응동강도화출효솔적영향.회귀분석결과표명:명효적점도、응동강도화출효솔수착염산탈회시간화제효pH치적변화,정현현저성차이(P＜0.05),염산탈회시간위3h시점도화응동강도최고,2h시출효솔최고；당제효pH치위7시,명효적점도최대,pH치위5시응동강도체도최고치,pH치2～4시,출효솔균체도20％.종합2인소다수평분석결과,염산탈회전처리시간1～3h,제효pH치3～5위의.
