中国食物与营养
中國食物與營養
중국식물여영양
Food and Nutrition in China
2013年
5期
31-34
,共4页
油桃%壳聚糖%保鲜
油桃%殼聚糖%保鮮
유도%각취당%보선
nectarine%chitosan%preservation
以油桃为试材,用0.5％、1.0％、1.5％的壳聚糖溶液涂膜处理lmin,定期测定油桃果实的理化指标,研究不同浓度壳聚糖溶液涂膜处理对油桃果实保鲜效果的影响.结果表明,壳聚糖涂膜处理有利于油桃保鲜,能抑制油桃果实失重率、腐烂指数及呼吸强度的上升,延缓油桃果实硬度、含糖量、VC含量、可滴定酸含量等的下降,其中浓度为1.0％的壳聚糖溶液涂膜处理对油桃果实的保鲜效果好.
以油桃為試材,用0.5％、1.0％、1.5％的殼聚糖溶液塗膜處理lmin,定期測定油桃果實的理化指標,研究不同濃度殼聚糖溶液塗膜處理對油桃果實保鮮效果的影響.結果錶明,殼聚糖塗膜處理有利于油桃保鮮,能抑製油桃果實失重率、腐爛指數及呼吸彊度的上升,延緩油桃果實硬度、含糖量、VC含量、可滴定痠含量等的下降,其中濃度為1.0％的殼聚糖溶液塗膜處理對油桃果實的保鮮效果好.
이유도위시재,용0.5％、1.0％、1.5％적각취당용액도막처리lmin,정기측정유도과실적이화지표,연구불동농도각취당용액도막처리대유도과실보선효과적영향.결과표명,각취당도막처리유리우유도보선,능억제유도과실실중솔、부란지수급호흡강도적상승,연완유도과실경도、함당량、VC함량、가적정산함량등적하강,기중농도위1.0％적각취당용액도막처리대유도과실적보선효과호.
