萍乡高等专科学校学报
萍鄉高等專科學校學報
평향고등전과학교학보
JOURNAL OF PINGXIANG COLLEGE
2014年
3期
25-27,36
,共4页
程灏旻%唐振洋%陈萍超%卓莉
程灝旻%唐振洋%陳萍超%卓莉
정호민%당진양%진평초%탁리
血橙汁%柠檬酸铁%补铁饮料%L9(34)正交实验
血橙汁%檸檬痠鐵%補鐵飲料%L9(34)正交實驗
혈등즙%저몽산철%보철음료%L9(34)정교실험
以新鲜血橙汁为原料,在测定其功能组分铁的基础上,通过L9(34)正交试验,考察白砂糖,羧甲基纤维素钠,柠檬酸,柠檬酸铁对血橙补血饮料色泽,香气,滋味,组织形态的影响.实验结果表明,其最佳的配方为:血橙汁中白砂糖含量4％、羧甲基纤维素钠0.3％、柠檬酸0.4％、柠檬酸铁8mg/L.产品口感良好,组织稳定,酸甜度适中,并且可以补充体内微量铁元素,对功能性饮料的开发有一定的参考价值.
以新鮮血橙汁為原料,在測定其功能組分鐵的基礎上,通過L9(34)正交試驗,攷察白砂糖,羧甲基纖維素鈉,檸檬痠,檸檬痠鐵對血橙補血飲料色澤,香氣,滋味,組織形態的影響.實驗結果錶明,其最佳的配方為:血橙汁中白砂糖含量4％、羧甲基纖維素鈉0.3％、檸檬痠0.4％、檸檬痠鐵8mg/L.產品口感良好,組織穩定,痠甜度適中,併且可以補充體內微量鐵元素,對功能性飲料的開髮有一定的參攷價值.
이신선혈등즙위원료,재측정기공능조분철적기출상,통과L9(34)정교시험,고찰백사당,최갑기섬유소납,저몽산,저몽산철대혈등보혈음료색택,향기,자미,조직형태적영향.실험결과표명,기최가적배방위:혈등즙중백사당함량4％、최갑기섬유소납0.3％、저몽산0.4％、저몽산철8mg/L.산품구감량호,조직은정,산첨도괄중,병차가이보충체내미량철원소,대공능성음료적개발유일정적삼고개치.
