塔里木大学学报
塔裏木大學學報
탑리목대학학보
JOURNAL OF TARIM UNIVERSITY
2013年
1期
18-22
,共5页
张伟钦%妥彦峰%许倩%王叶
張偉欽%妥彥峰%許倩%王葉
장위흠%타언봉%허천%왕협
乳酸菌%分离%产酸%后酸化%耐胆盐%耐酸
乳痠菌%分離%產痠%後痠化%耐膽鹽%耐痠
유산균%분리%산산%후산화%내담염%내산
从新疆哈密采集的马奶酒中分离乳酸菌株并对其进行产酸性能、后酸化性能研究,以及模拟人体胃肠道环境,对其进行耐酸及耐胆盐性能的研究.4份马奶酒样品中共分离筛选出7株乳酸菌株,四种性能测定中,菌株M3.2发酵8h后滴定酸度比发酵前相比增加了52.T,凝乳84 h后的滴定酸度与刚凝乳时相比增加了10.T,能够耐受0.2％胆盐环境及pH2.5环境,可作为乳品发酵剂的备选菌株.
從新疆哈密採集的馬奶酒中分離乳痠菌株併對其進行產痠性能、後痠化性能研究,以及模擬人體胃腸道環境,對其進行耐痠及耐膽鹽性能的研究.4份馬奶酒樣品中共分離篩選齣7株乳痠菌株,四種性能測定中,菌株M3.2髮酵8h後滴定痠度比髮酵前相比增加瞭52.T,凝乳84 h後的滴定痠度與剛凝乳時相比增加瞭10.T,能夠耐受0.2％膽鹽環境及pH2.5環境,可作為乳品髮酵劑的備選菌株.
종신강합밀채집적마내주중분리유산균주병대기진행산산성능、후산화성능연구,이급모의인체위장도배경,대기진행내산급내담염성능적연구.4빈마내주양품중공분리사선출7주유산균주,사충성능측정중,균주M3.2발효8h후적정산도비발효전상비증가료52.T,응유84 h후적적정산도여강응유시상비증가료10.T,능구내수0.2％담염배경급pH2.5배경,가작위유품발효제적비선균주.
