中国粮油学报
中國糧油學報
중국량유학보
JOURNAL OF THE CHINESE CEREALS AND OILS ASSOCIATION
2013年
3期
29-34
,共6页
响应面%木薯淀粉%低聚异麦芽糖
響應麵%木藷澱粉%低聚異麥芽糖
향응면%목서정분%저취이맥아당
在单因素试验的基础上,选取真菌α-淀粉酶酶量、β-淀粉酶酶量、普鲁兰酶酶量、糖化转苷温度、糖化转苷pH、α-转移葡萄糖苷酶酶量6个因素为自变量,异麦芽糖、潘糖以及异麦芽三糖之和为响应值,采用响应面法优化木薯淀粉制备低聚异麦芽糖工艺中的糖化和转苷工艺.利用Design Expert软件进行模型预测以及响应面分析.优化后工艺:温度为41.9℃,pH 5.45,α-淀粉酶酶量为30.60 U/g(淀粉)、β-淀粉酶酶量为1.04U/g(淀粉)、普鲁兰酶酶量为1.10 U/g(淀粉)和α-转移葡萄糖苷酶酶量为0.48 U/g(淀粉).经试验验证,在此工艺条件下异麦芽糖、潘糖以及异麦芽三糖总和为0.417 2 g/g(淀粉),与预测值的相对误差为0.48％.
在單因素試驗的基礎上,選取真菌α-澱粉酶酶量、β-澱粉酶酶量、普魯蘭酶酶量、糖化轉苷溫度、糖化轉苷pH、α-轉移葡萄糖苷酶酶量6箇因素為自變量,異麥芽糖、潘糖以及異麥芽三糖之和為響應值,採用響應麵法優化木藷澱粉製備低聚異麥芽糖工藝中的糖化和轉苷工藝.利用Design Expert軟件進行模型預測以及響應麵分析.優化後工藝:溫度為41.9℃,pH 5.45,α-澱粉酶酶量為30.60 U/g(澱粉)、β-澱粉酶酶量為1.04U/g(澱粉)、普魯蘭酶酶量為1.10 U/g(澱粉)和α-轉移葡萄糖苷酶酶量為0.48 U/g(澱粉).經試驗驗證,在此工藝條件下異麥芽糖、潘糖以及異麥芽三糖總和為0.417 2 g/g(澱粉),與預測值的相對誤差為0.48％.
재단인소시험적기출상,선취진균α-정분매매량、β-정분매매량、보로란매매량、당화전감온도、당화전감pH、α-전이포도당감매매량6개인소위자변량,이맥아당、반당이급이맥아삼당지화위향응치,채용향응면법우화목서정분제비저취이맥아당공예중적당화화전감공예.이용Design Expert연건진행모형예측이급향응면분석.우화후공예:온도위41.9℃,pH 5.45,α-정분매매량위30.60 U/g(정분)、β-정분매매량위1.04U/g(정분)、보로란매매량위1.10 U/g(정분)화α-전이포도당감매매량위0.48 U/g(정분).경시험험증,재차공예조건하이맥아당、반당이급이맥아삼당총화위0.417 2 g/g(정분),여예측치적상대오차위0.48％.
