江苏农业科学
江囌農業科學
강소농업과학
JIANGSU AGRICULTURAL SCIENCES
2013年
8期
257-258
,共2页
郑亚琴%于军香%刘兆洁%李晓飞%李小康%吕玉新
鄭亞琴%于軍香%劉兆潔%李曉飛%李小康%呂玉新
정아금%우군향%류조길%리효비%리소강%려옥신
核桃油%抗氧化剂%贮藏稳定性
覈桃油%抗氧化劑%貯藏穩定性
핵도유%항양화제%저장은정성
利用冷榨法制备核桃油,添加不同抗氧化剂,以核桃油储存期间过氧化值和酸值变化为评价指标,对其贮藏稳定性进行评价.结果表明,经30 d储存,冷榨核桃油过氧化值和酸值都有不同程度的升高;不同抗氧化剂的抗氧化效果不同,3种抗氧化剂的效果由大到小为TBHQ＞ PG＞ BHT;添加0.02％ TBHQ+ 0.02％ PG+ 0.015％维生素C复合抗氧化剂的油样贮藏稳定性较好.
利用冷榨法製備覈桃油,添加不同抗氧化劑,以覈桃油儲存期間過氧化值和痠值變化為評價指標,對其貯藏穩定性進行評價.結果錶明,經30 d儲存,冷榨覈桃油過氧化值和痠值都有不同程度的升高;不同抗氧化劑的抗氧化效果不同,3種抗氧化劑的效果由大到小為TBHQ＞ PG＞ BHT;添加0.02％ TBHQ+ 0.02％ PG+ 0.015％維生素C複閤抗氧化劑的油樣貯藏穩定性較好.
이용랭자법제비핵도유,첨가불동항양화제,이핵도유저존기간과양화치화산치변화위평개지표,대기저장은정성진행평개.결과표명,경30 d저존,랭자핵도유과양화치화산치도유불동정도적승고;불동항양화제적항양화효과불동,3충항양화제적효과유대도소위TBHQ＞ PG＞ BHT;첨가0.02％ TBHQ+ 0.02％ PG+ 0.015％유생소C복합항양화제적유양저장은정성교호.
