江苏农业科学
江囌農業科學
강소농업과학
JIANGSU AGRICULTURAL SCIENCES
2013年
8期
200-202
,共3页
郭建凤%王继英%刘雪萍%葛春旭%王彦平%刘延磊
郭建鳳%王繼英%劉雪萍%葛春旭%王彥平%劉延磊
곽건봉%왕계영%류설평%갈춘욱%왕언평%류연뢰
鲁烟白猪%性别%生长性能%胴体性能%肉品质
魯煙白豬%性彆%生長性能%胴體性能%肉品質
로연백저%성별%생장성능%동체성능%육품질
研究测定了不同性别鲁烟白猪的生长育肥性能、胴体性能及肉品质.结果表明:不同性别鲁烟白猪的育肥性能差异不显著(P＞0.05);不同性别鲁烟白猪的胴体性能和肉质性状差异显著.其中,屠宰率、眼肌面积、后腿比例和瘦肉率都以鲁烟母猪较高,分别比阉公猪提高2.42％ (P ＜0.05)、17.84％ (P ＜0.01)、4.60％ (P ＜0.05)、5.22％(P＜0.05);皮率、大理石纹评分和肌内脂肪都以鲁烟白猪阉公猪较高,分别比母猪提高7.14％ (P ＜0.05)、22.75％(P＜0.05)、49.24％(P ＜0.01),肌纤维直径以鲁烟白猪阉公猪较细,比母猪降低7.45％ (P ＜0.05),肌肉蛋白质含量以鲁烟母猪较高,比阉公猪提高4.28％ (P ＜0.01).背最长肌17种氨基酸中,鲁烟母猪的蛋氨酸、亮氨酸、酪氨酸、脯氨酸分别比阉公猪提高7.41％ (P ＜0.05)、3.73％ (P ＜0.05)、5.48％ (P ＜0.05)、13.33％P ＜0.01);鲜味氨基酸占总氨基酸的比例、棕榈酸含量鲁烟白猪阉公猪比母猪分别提高0.35％ (P ＜0.05)、3.17％ (P ＜0.05).
研究測定瞭不同性彆魯煙白豬的生長育肥性能、胴體性能及肉品質.結果錶明:不同性彆魯煙白豬的育肥性能差異不顯著(P＞0.05);不同性彆魯煙白豬的胴體性能和肉質性狀差異顯著.其中,屠宰率、眼肌麵積、後腿比例和瘦肉率都以魯煙母豬較高,分彆比閹公豬提高2.42％ (P ＜0.05)、17.84％ (P ＜0.01)、4.60％ (P ＜0.05)、5.22％(P＜0.05);皮率、大理石紋評分和肌內脂肪都以魯煙白豬閹公豬較高,分彆比母豬提高7.14％ (P ＜0.05)、22.75％(P＜0.05)、49.24％(P ＜0.01),肌纖維直徑以魯煙白豬閹公豬較細,比母豬降低7.45％ (P ＜0.05),肌肉蛋白質含量以魯煙母豬較高,比閹公豬提高4.28％ (P ＜0.01).揹最長肌17種氨基痠中,魯煙母豬的蛋氨痠、亮氨痠、酪氨痠、脯氨痠分彆比閹公豬提高7.41％ (P ＜0.05)、3.73％ (P ＜0.05)、5.48％ (P ＜0.05)、13.33％P ＜0.01);鮮味氨基痠佔總氨基痠的比例、棕櫚痠含量魯煙白豬閹公豬比母豬分彆提高0.35％ (P ＜0.05)、3.17％ (P ＜0.05).
연구측정료불동성별로연백저적생장육비성능、동체성능급육품질.결과표명:불동성별로연백저적육비성능차이불현저(P＞0.05);불동성별로연백저적동체성능화육질성상차이현저.기중,도재솔、안기면적、후퇴비례화수육솔도이로연모저교고,분별비엄공저제고2.42％ (P ＜0.05)、17.84％ (P ＜0.01)、4.60％ (P ＜0.05)、5.22％(P＜0.05);피솔、대리석문평분화기내지방도이로연백저엄공저교고,분별비모저제고7.14％ (P ＜0.05)、22.75％(P＜0.05)、49.24％(P ＜0.01),기섬유직경이로연백저엄공저교세,비모저강저7.45％ (P ＜0.05),기육단백질함량이로연모저교고,비엄공저제고4.28％ (P ＜0.01).배최장기17충안기산중,로연모저적단안산、량안산、락안산、포안산분별비엄공저제고7.41％ (P ＜0.05)、3.73％ (P ＜0.05)、5.48％ (P ＜0.05)、13.33％P ＜0.01);선미안기산점총안기산적비례、종려산함량로연백저엄공저비모저분별제고0.35％ (P ＜0.05)、3.17％ (P ＜0.05).
