江苏农业科学
江囌農業科學
강소농업과학
JIANGSU AGRICULTURAL SCIENCES
2013年
8期
195-197
,共3页
陈锐%霍科科%张涛%路宏朝
陳銳%霍科科%張濤%路宏朝
진예%곽과과%장도%로굉조
略阳乌鸡%良凤花鸡%肌苷酸
略暘烏鷄%良鳳花鷄%肌苷痠
략양오계%량봉화계%기감산
为比较不同鸡种的鸡肉鲜味,采用高效液相色谱技术测定了90日龄略阳乌鸡和良凤花鸡肌肉肌苷酸含量.结果表明:2个鸡种间略阳乌鸡肌肉肌苷酸含量显著高于良凤花鸡(P＜0.05);不同性别间同一鸡种公鸡肌肉肌苷酸含量低于母鸡,且略阳乌鸡公、母鸡间差异显著(P＜0.05);随着鸡体质量的增大,肌肉肌苷酸含量有下降趋势,其中良凤花鸡肌肉肌苷酸含量与90日龄鸡体质量呈显著负相关(P＜0.05).通过对2个鸡种肌肉肌苷酸含量分析发现,略阳乌鸡鸡肉鲜味明显优于良凤花鸡.
為比較不同鷄種的鷄肉鮮味,採用高效液相色譜技術測定瞭90日齡略暘烏鷄和良鳳花鷄肌肉肌苷痠含量.結果錶明:2箇鷄種間略暘烏鷄肌肉肌苷痠含量顯著高于良鳳花鷄(P＜0.05);不同性彆間同一鷄種公鷄肌肉肌苷痠含量低于母鷄,且略暘烏鷄公、母鷄間差異顯著(P＜0.05);隨著鷄體質量的增大,肌肉肌苷痠含量有下降趨勢,其中良鳳花鷄肌肉肌苷痠含量與90日齡鷄體質量呈顯著負相關(P＜0.05).通過對2箇鷄種肌肉肌苷痠含量分析髮現,略暘烏鷄鷄肉鮮味明顯優于良鳳花鷄.
위비교불동계충적계육선미,채용고효액상색보기술측정료90일령략양오계화량봉화계기육기감산함량.결과표명:2개계충간략양오계기육기감산함량현저고우량봉화계(P＜0.05);불동성별간동일계충공계기육기감산함량저우모계,차략양오계공、모계간차이현저(P＜0.05);수착계체질량적증대,기육기감산함량유하강추세,기중량봉화계기육기감산함량여90일령계체질량정현저부상관(P＜0.05).통과대2개계충기육기감산함량분석발현,략양오계계육선미명현우우량봉화계.
