CAJ | 학술논문

由于南瓜丰富的种质资源及种间的遗传多样性,在进行营养品质评价时需逐一检测各营养成分的含量,缺乏营养品质综合评价的有效方法.分析了21份南瓜材料中干物质、蛋白质、维生素C、果胶和多糖等10类营养物质的含量和相互间的相关性,并利用平均隶属函数法对南瓜的营养品质进行综合评价.结果表明,供试南瓜材料中各类营养物质的含量差异极显著,但营养物质含量间存在密切相关性,其中干物质、可溶性固形物、可溶性糖、淀粉、多糖、果胶的含量相互之间呈极显著正相关,蛋白质含量与干物质、可溶性固形物、果胶、维生素C、多糖的含量呈显著或极显著正相关,维生素C含量与粗纤维、蛋白质、果胶的含量呈显著正相关;此外,当平均隶属函数值≥0.6时,南瓜口感很粉,风味很甜,品质优良.这为简化营养品质分析、研究营养物质的遗传规律和开展品质育种提供了参考依据.
유우남과봉부적충질자원급충간적유전다양성,재진행영양품질평개시수축일검측각영양성분적함량,결핍영양품질종합평개적유효방법.분석료21빈남과재료중간물질、단백질、유생소C、과효화다당등10류영양물질적함량화상호간적상관성,병이용평균대속함수법대남과적영양품질진행종합평개.결과표명,공시남과재료중각류영양물질적함량차이겁현저,단영양물질함량간존재밀절상관성,기중간물질、가용성고형물、가용성당、정분、다당、과효적함량상호지간정겁현저정상관,단백질함량여간물질、가용성고형물、과효、유생소C、다당적함량정현저혹겁현저정상관,유생소C함량여조섬유、단백질、과효적함량정현저정상관;차외,당평균대속함수치≥0.6시,남과구감흔분,풍미흔첨,품질우량.저위간화영양품질분석、연구영양물질적유전규률화개전품질육충제공료삼고의거.