安徽农业科学
安徽農業科學
안휘농업과학
JOURNAL OF ANHUI AGRICULTURAL SCIENCES
2014年
17期
5623-5625
,共3页
罗以贵%汪伯军%崔国民%许安定%陈益银%杨超
囉以貴%汪伯軍%崔國民%許安定%陳益銀%楊超
라이귀%왕백군%최국민%허안정%진익은%양초
烤烟中部叶%烘烤工艺%多酚%有机酸
烤煙中部葉%烘烤工藝%多酚%有機痠
고연중부협%홍고공예%다분%유궤산
Middle leaves of flue-cured tobacco%Curing techniques%Polyphenol%Organic acid
[目的]探索改善烤烟品种K326中部叶质量的最佳烘烤调制工艺,实现K326中部叶在烘烤过程中的提质增香.[方法]采用4种不同的烘烤工艺对重庆市烟区K326品种中部烟叶进行烘烤调制,并对各烘烤工艺下的初烤烟叶多酚和有机酸的含量进行了比较研究.[结果]研究表明,中部初烤烟叶总绿原酸含量和多酚类物质总合量均表现为:重庆市三段六步式烘烤工艺初烤烟叶最高,外动力排湿烘烤工艺次之,三段式烘烤工艺最低;4个处理的中部初烤烟叶高级脂肪酸含量差异不明显,但外动力排湿烘烤工艺能明显降低中部初烤烟叶中柠檬酸和草酸的含量,其他非挥发性有机酸的含量与其他3个处理相比差异不明显.[结论]重庆市三段六步式烘烤工艺和外动力排湿烘烤工艺的中部初烤烟叶香气质和香气量优于其他2个处理,且外动力排湿烘烤工艺处理的中部烟叶原料有利于其卷烟制品燃吸时烟气的酸碱平衡.
[目的]探索改善烤煙品種K326中部葉質量的最佳烘烤調製工藝,實現K326中部葉在烘烤過程中的提質增香.[方法]採用4種不同的烘烤工藝對重慶市煙區K326品種中部煙葉進行烘烤調製,併對各烘烤工藝下的初烤煙葉多酚和有機痠的含量進行瞭比較研究.[結果]研究錶明,中部初烤煙葉總綠原痠含量和多酚類物質總閤量均錶現為:重慶市三段六步式烘烤工藝初烤煙葉最高,外動力排濕烘烤工藝次之,三段式烘烤工藝最低;4箇處理的中部初烤煙葉高級脂肪痠含量差異不明顯,但外動力排濕烘烤工藝能明顯降低中部初烤煙葉中檸檬痠和草痠的含量,其他非揮髮性有機痠的含量與其他3箇處理相比差異不明顯.[結論]重慶市三段六步式烘烤工藝和外動力排濕烘烤工藝的中部初烤煙葉香氣質和香氣量優于其他2箇處理,且外動力排濕烘烤工藝處理的中部煙葉原料有利于其捲煙製品燃吸時煙氣的痠堿平衡.
[목적]탐색개선고연품충K326중부협질량적최가홍고조제공예,실현K326중부협재홍고과정중적제질증향.[방법]채용4충불동적홍고공예대중경시연구K326품충중부연협진행홍고조제,병대각홍고공예하적초고연협다분화유궤산적함량진행료비교연구.[결과]연구표명,중부초고연협총록원산함량화다분류물질총합량균표현위:중경시삼단륙보식홍고공예초고연협최고,외동력배습홍고공예차지,삼단식홍고공예최저;4개처리적중부초고연협고급지방산함량차이불명현,단외동력배습홍고공예능명현강저중부초고연협중저몽산화초산적함량,기타비휘발성유궤산적함량여기타3개처리상비차이불명현.[결론]중경시삼단륙보식홍고공예화외동력배습홍고공예적중부초고연협향기질화향기량우우기타2개처리,차외동력배습홍고공예처리적중부연협원료유리우기권연제품연흡시연기적산감평형.
