北京农业
北京農業
북경농업
BEIJING AGRICULTURE
2014年
15期
219-219
,共1页
酸奶%桂圆膳食纤维%工艺优化
痠奶%桂圓膳食纖維%工藝優化
산내%계원선식섬유%공예우화
实验证明，在运用膳食纤维制作酸奶的过程中，各种原材料的黄金配比为：白砂糖占7.5％，膳食纤维和发酵剂占的比重均为2.5％。酸奶成分中对感官影响最大的是白砂糖，发酵剂占次要地位。而在发酵周期方面，膳食纤维的影响最大，发酵剂占次要地位。
實驗證明，在運用膳食纖維製作痠奶的過程中，各種原材料的黃金配比為：白砂糖佔7.5％，膳食纖維和髮酵劑佔的比重均為2.5％。痠奶成分中對感官影響最大的是白砂糖，髮酵劑佔次要地位。而在髮酵週期方麵，膳食纖維的影響最大，髮酵劑佔次要地位。
실험증명，재운용선식섬유제작산내적과정중，각충원재료적황금배비위：백사당점7.5％，선식섬유화발효제점적비중균위2.5％。산내성분중대감관영향최대적시백사당，발효제점차요지위。이재발효주기방면，선식섬유적영향최대，발효제점차요지위。
