南方园艺
南方園藝
남방완예
GUANGXI HORTICULTURE
2014年
3期
58-60
,共3页
秦春玲%林国轩%罗小梅%林朝赐
秦春玲%林國軒%囉小梅%林朝賜
진춘령%림국헌%라소매%림조사
资源县%野生茶%红条茶%加工工艺
資源縣%野生茶%紅條茶%加工工藝
자원현%야생다%홍조다%가공공예
资源县是广西产茶县之一,研究和开发红茶,旨在填补资源县红茶生产历史的空白,带动资源县茶叶发展.试验以红条荼传统加工工艺为基础,将乌龙茶加工工艺中的晒青工序应用到资源县野生茶红条茶加工上,增加复揉工序,对不同晒青时间、揉捻时间、揉捻次数、发酵时间、烘焙温度等进行对比,感官审评样品茶的品质差异情况.结果表明,资源县野生茶红条茶加工工艺的最佳工序及其技术参数是:鲜叶晒青0.5 h→萎凋20 ～ 24 h→揉捻1 h→发酵3.5～5h→复揉0.5～0.7h→120℃初烘0.5h→85～90℃足烘0.7h.
資源縣是廣西產茶縣之一,研究和開髮紅茶,旨在填補資源縣紅茶生產歷史的空白,帶動資源縣茶葉髮展.試驗以紅條荼傳統加工工藝為基礎,將烏龍茶加工工藝中的曬青工序應用到資源縣野生茶紅條茶加工上,增加複揉工序,對不同曬青時間、揉撚時間、揉撚次數、髮酵時間、烘焙溫度等進行對比,感官審評樣品茶的品質差異情況.結果錶明,資源縣野生茶紅條茶加工工藝的最佳工序及其技術參數是:鮮葉曬青0.5 h→萎凋20 ～ 24 h→揉撚1 h→髮酵3.5～5h→複揉0.5～0.7h→120℃初烘0.5h→85～90℃足烘0.7h.
자원현시엄서산다현지일,연구화개발홍다,지재전보자원현홍다생산역사적공백,대동자원현다협발전.시험이홍조도전통가공공예위기출,장오룡다가공공예중적쇄청공서응용도자원현야생다홍조다가공상,증가복유공서,대불동쇄청시간、유념시간、유념차수、발효시간、홍배온도등진행대비,감관심평양품다적품질차이정황.결과표명,자원현야생다홍조다가공공예적최가공서급기기술삼수시:선협쇄청0.5 h→위조20 ～ 24 h→유념1 h→발효3.5～5h→복유0.5～0.7h→120℃초홍0.5h→85～90℃족홍0.7h.
