福建轻纺
福建輕紡
복건경방
THE LIGHT & TEXTILE INDUSTRIES OF FUJIAN
2014年
5期
40-45
,共6页
橄榄果汁%PVPP%多酚物质%吸附
橄欖果汁%PVPP%多酚物質%吸附
감람과즙%PVPP%다분물질%흡부
采用聚乙烯聚吡咯烷酮(PVPP)处理橄榄原果汁,结果表明,最佳处理方法为30℃、用5％终浓度的PVPP处理橄榄果汁60min,对多酚的去除率达到83.6％.该技术有效解决了橄榄果汁饮料在贮存期间严重沉淀与褐变的瓶颈问题,使其贮存期延长至12个月以上,为橄榄果汁饮料产业化的进一步发展奠定了基础.
採用聚乙烯聚吡咯烷酮(PVPP)處理橄欖原果汁,結果錶明,最佳處理方法為30℃、用5％終濃度的PVPP處理橄欖果汁60min,對多酚的去除率達到83.6％.該技術有效解決瞭橄欖果汁飲料在貯存期間嚴重沉澱與褐變的瓶頸問題,使其貯存期延長至12箇月以上,為橄欖果汁飲料產業化的進一步髮展奠定瞭基礎.
채용취을희취필각완동(PVPP)처리감람원과즙,결과표명,최가처리방법위30℃、용5％종농도적PVPP처리감람과즙60min,대다분적거제솔체도83.6％.해기술유효해결료감람과즙음료재저존기간엄중침정여갈변적병경문제,사기저존기연장지12개월이상,위감람과즙음료산업화적진일보발전전정료기출.
