阜阳师范学院学报（自然科学版）
阜暘師範學院學報（自然科學版）
부양사범학원학보（자연과학판）
JOURNAL OF FUYANG TEACHERS COLLEGE(NATURAL SCIENCE EDITION)
2014年
1期
49-53
,共5页
野菊花%模糊综合评判%正交试验
野菊花%模糊綜閤評判%正交試驗
야국화%모호종합평판%정교시험
以野菊花、蛋白糖、柠檬酸等为主要原料,制作野菊花茶饮料.采用模糊综合评判法对野菊花茶饮料进行感官品质的综合评定,并在此基础上通过正交实验优化野菊花茶饮料的配方.结果表明:制作野菊花茶饮料的最佳配料组合条件为料水比为1∶90,柠檬酸为0.07％,蛋白糖为0.4％,维生素C0.01％,蜂蜜0.25％,精盐0.02％.所制野菊花茶饮料的综合评分为91.2,质量为优,饮料清澈透明,具有野菊花的主体香味,并且味道甘甜.
以野菊花、蛋白糖、檸檬痠等為主要原料,製作野菊花茶飲料.採用模糊綜閤評判法對野菊花茶飲料進行感官品質的綜閤評定,併在此基礎上通過正交實驗優化野菊花茶飲料的配方.結果錶明:製作野菊花茶飲料的最佳配料組閤條件為料水比為1∶90,檸檬痠為0.07％,蛋白糖為0.4％,維生素C0.01％,蜂蜜0.25％,精鹽0.02％.所製野菊花茶飲料的綜閤評分為91.2,質量為優,飲料清澈透明,具有野菊花的主體香味,併且味道甘甜.
이야국화、단백당、저몽산등위주요원료,제작야국화다음료.채용모호종합평판법대야국화다음료진행감관품질적종합평정,병재차기출상통과정교실험우화야국화다음료적배방.결과표명:제작야국화다음료적최가배료조합조건위료수비위1∶90,저몽산위0.07％,단백당위0.4％,유생소C0.01％,봉밀0.25％,정염0.02％.소제야국화다음료적종합평분위91.2,질량위우,음료청철투명,구유야국화적주체향미,병차미도감첨.
