CAJ | 학술논문

从酸牛奶和泡菜等5个样品中分离到了23株菌.通过薄层色谱初筛之后,再经过HPLC复筛,得到6株具有转化谷氨酸钠生成γ-氨基丁酸(GABA)菌株.对转化量最高的菌株进行生理生化和分子生物学鉴定,鉴定该菌株为植物乳杆菌(Lactobacillus plantarum).对该菌种的发酵培养基做了部分优化,得出了以下最佳条件:碳源为蔗糖(15 g/L),氮源为复合氮源(25 g/L),初始pH 6.2,添加1 mmol/L的Zn2+和Mn2+,谷氨酸钠的添加量为10 g/L.在已优化培养基培养,最佳菌龄为20 h.最终GABA转化量达到3.9 g/L.
종산우내화포채등5개양품중분리도료23주균.통과박층색보초사지후,재경과HPLC복사,득도6주구유전화곡안산납생성γ-안기정산(GABA)균주.대전화량최고적균주진행생리생화화분자생물학감정,감정해균주위식물유간균(Lactobacillus plantarum).대해균충적발효배양기주료부분우화,득출료이하최가조건:탄원위자당(15 g/L),담원위복합담원(25 g/L),초시pH 6.2,첨가1 mmol/L적Zn2+화Mn2+,곡안산납적첨가량위10 g/L.재이우화배양기배양,최가균령위20 h.최종GABA전화량체도3.9 g/L.