食品与生物技术学报
食品與生物技術學報
식품여생물기술학보
JOURNAL OF FOOD SCIENCE AND BIOTECHNOLOGY
2014年
5期
522-527
,共6页
陈兵%王雅珍%黄微薇%王艳梅%马宇亮
陳兵%王雅珍%黃微薇%王豔梅%馬宇亮
진병%왕아진%황미미%왕염매%마우량
小分子抑菌肽%凝胶过滤色谱%反相高效液相色谱%二维质谱%氨基酸序列
小分子抑菌肽%凝膠過濾色譜%反相高效液相色譜%二維質譜%氨基痠序列
소분자억균태%응효과려색보%반상고효액상색보%이유질보%안기산서렬
small antibacterial peptide%gel-filtration chromatography%reversed-phase high performance liquid chromatography%two-dimensional mass spectrometry%amino acid sequence
测定乳酸菌发酵液中小分子抑菌肽抑菌功能单元的氨基酸组成序列对于深入理解其抑菌原理并实际应用有重要意义.作者利用AssayMAP Bravo蛋白纯化系统平台,采用色谱-质谱联用法将相对分子质量为3 500的抑菌肽样品经过凝胶过滤色谱分离纯化,两步反相高效液相色谱分离纯化和二维质谱鉴定,得到高纯度、高抑菌活性的三个抑菌功能单元,氨基酸组成序列分别为Phe-Tyr-Pro-Ser-Tyr-Ala,Asn-Glu-Arg-His和Lys-Glu-Ile-Thr-Pro-Ser-Glu-Arg,即该小肽的功能单元由三个短肽组成.结果表明,利用该方法,能够有效地提取并检测该小分子抑菌肽,其在氨基酸组成上与Nisin不同.
測定乳痠菌髮酵液中小分子抑菌肽抑菌功能單元的氨基痠組成序列對于深入理解其抑菌原理併實際應用有重要意義.作者利用AssayMAP Bravo蛋白純化繫統平檯,採用色譜-質譜聯用法將相對分子質量為3 500的抑菌肽樣品經過凝膠過濾色譜分離純化,兩步反相高效液相色譜分離純化和二維質譜鑒定,得到高純度、高抑菌活性的三箇抑菌功能單元,氨基痠組成序列分彆為Phe-Tyr-Pro-Ser-Tyr-Ala,Asn-Glu-Arg-His和Lys-Glu-Ile-Thr-Pro-Ser-Glu-Arg,即該小肽的功能單元由三箇短肽組成.結果錶明,利用該方法,能夠有效地提取併檢測該小分子抑菌肽,其在氨基痠組成上與Nisin不同.
측정유산균발효액중소분자억균태억균공능단원적안기산조성서렬대우심입리해기억균원리병실제응용유중요의의.작자이용AssayMAP Bravo단백순화계통평태,채용색보-질보련용법장상대분자질량위3 500적억균태양품경과응효과려색보분리순화,량보반상고효액상색보분리순화화이유질보감정,득도고순도、고억균활성적삼개억균공능단원,안기산조성서렬분별위Phe-Tyr-Pro-Ser-Tyr-Ala,Asn-Glu-Arg-His화Lys-Glu-Ile-Thr-Pro-Ser-Glu-Arg,즉해소태적공능단원유삼개단태조성.결과표명,이용해방법,능구유효지제취병검측해소분자억균태,기재안기산조성상여Nisin불동.
