河南科技
河南科技
하남과기
HENANKEJI
2014年
12期
43-44
,共2页
酱油产品%生产工艺流程%易发质量问题%关键点控制%监控建议
醬油產品%生產工藝流程%易髮質量問題%關鍵點控製%鑑控建議
장유산품%생산공예류정%역발질량문제%관건점공제%감공건의
酱油是我国人民日常生活中不可缺少的传统调味品,以蛋白质及淀粉等为原料,经微生物发酵而成,富含多种营养成分,集调色、调味于一体,能增进食欲、助消化[1].文章阐述了常见酱油产品的生产工艺流程,分析酱油加工过程中容易发生的主要质量安全问题,探讨了通过对酱油生产关键点控制,保证酱油产品质量,给出完善酱油质量安全监测的建议.
醬油是我國人民日常生活中不可缺少的傳統調味品,以蛋白質及澱粉等為原料,經微生物髮酵而成,富含多種營養成分,集調色、調味于一體,能增進食欲、助消化[1].文章闡述瞭常見醬油產品的生產工藝流程,分析醬油加工過程中容易髮生的主要質量安全問題,探討瞭通過對醬油生產關鍵點控製,保證醬油產品質量,給齣完善醬油質量安全鑑測的建議.
장유시아국인민일상생활중불가결소적전통조미품,이단백질급정분등위원료,경미생물발효이성,부함다충영양성분,집조색、조미우일체,능증진식욕、조소화[1].문장천술료상견장유산품적생산공예류정,분석장유가공과정중용역발생적주요질량안전문제,탐토료통과대장유생산관건점공제,보증장유산품질량,급출완선장유질량안전감측적건의.
