安徽农业科学
安徽農業科學
안휘농업과학
JOURNAL OF ANHUI AGRICULTURAL SCIENCES
2014年
19期
6373-6375,6378
,共4页
畜产食品%食品安全%风险矩阵分析%风险管理
畜產食品%食品安全%風險矩陣分析%風險管理
축산식품%식품안전%풍험구진분석%풍험관리
Livestock food%Food safety%Risk-analysis matrix method%Risk management
为了对我国畜产食品安全风险进行有效管理,搜集了2001 ～ 2013年共计278个畜产食品安全事件,并将这些事件按照生产、加工、流通、餐饮消费4个环节进行梳理,每个环节归纳出多个风险因素,并运用风险矩阵分析方法对这些因素进行等级评估.结果显示,“使用有害投入品”、“兽药残留”、“使用不合格原料”等因素最为突出,基于此提出了我国畜产品安全风险管理的相关的对策建议.
為瞭對我國畜產食品安全風險進行有效管理,搜集瞭2001 ～ 2013年共計278箇畜產食品安全事件,併將這些事件按照生產、加工、流通、餐飲消費4箇環節進行梳理,每箇環節歸納齣多箇風險因素,併運用風險矩陣分析方法對這些因素進行等級評估.結果顯示,“使用有害投入品”、“獸藥殘留”、“使用不閤格原料”等因素最為突齣,基于此提齣瞭我國畜產品安全風險管理的相關的對策建議.
위료대아국축산식품안전풍험진행유효관리,수집료2001 ～ 2013년공계278개축산식품안전사건,병장저사사건안조생산、가공、류통、찬음소비4개배절진행소리,매개배절귀납출다개풍험인소,병운용풍험구진분석방법대저사인소진행등급평고.결과현시,“사용유해투입품”、“수약잔류”、“사용불합격원료”등인소최위돌출,기우차제출료아국축산품안전풍험관리적상관적대책건의.
