粮食科技与经济
糧食科技與經濟
양식과기여경제
GRAIN TECHNOLOGY AND ECONOMY
2014年
3期
66-68
,共3页
洋姜%果冻%加工工艺
洋薑%果凍%加工工藝
양강%과동%가공공예
以洋姜为主要原料,研制洋姜保健果冻.通过正交实验设计,确定洋姜保健果冻的最佳配方为:凝胶剂1.0％、白砂糖12％、洋姜汁10％、柠檬酸0.4％.经过检验,研制的洋姜保健果冻色泽均匀、口感细腻、风味独特,产品营养价值较高,有一定的保健功能.
以洋薑為主要原料,研製洋薑保健果凍.通過正交實驗設計,確定洋薑保健果凍的最佳配方為:凝膠劑1.0％、白砂糖12％、洋薑汁10％、檸檬痠0.4％.經過檢驗,研製的洋薑保健果凍色澤均勻、口感細膩、風味獨特,產品營養價值較高,有一定的保健功能.
이양강위주요원료,연제양강보건과동.통과정교실험설계,학정양강보건과동적최가배방위:응효제1.0％、백사당12％、양강즙10％、저몽산0.4％.경과검험,연제적양강보건과동색택균균、구감세니、풍미독특,산품영양개치교고,유일정적보건공능.
