CAJ | 학술논문

为了解不同海拔高度信阳毛尖的香气成分,以白龙潭(高山,海拔670 m)和震雷山(低山,海拔200 m)信阳群体种为原料,按手工制法加工成信阳毛尖茶,采用气相色谱-质谱法测定茶叶香气成分.结果表明,2种茶叶均以醇类物质为主,但存在明显差别:①高山茶香气物质种类、含量都明显高于低山茶.高山茶检测出35种芳香物质,分属醇类、酯类、醛类、碳氢化合物、酮类及其他化合物6类,含量8.801％;低山茶只有18种芳香物质,分属醇类、酯类、醛类、碳氢化合物4类,含量3.506％;②高山茶萜稀醇类含量更高、种类更丰富.高山茶含有橙花叔醇、香叶醇、芳樟醇、顺-氧化芳樟醇、反-氧化芳樟醇、顺-橙花醇、α--萜品醇7种,含量2.705％,低山茶只含有反-香叶醇、芳樟醇、α-萜品醇3种,含量0.825％.③与高山茶相比,低山茶含有更高比例的具有木香的芳香物质.高山茶检测出具有松木、蒿草等气味的古巴烯、α-荜澄茄油烯、α-法尼烯、3-蒈烯,总量为0.697％,占芳香物质总量的7.92％;低山茶中检测出有木香的丁香烯、β-丁香烯、α-荜澄茄油烯,总量为0.763％,占芳香物质总量的21.76％.
위료해불동해발고도신양모첨적향기성분,이백룡담(고산,해발670 m)화진뇌산(저산,해발200 m)신양군체충위원료,안수공제법가공성신양모첨다,채용기상색보-질보법측정다협향기성분.결과표명,2충다협균이순류물질위주,단존재명현차별:①고산다향기물질충류、함량도명현고우저산다.고산다검측출35충방향물질,분속순류、지류、철류、탄경화합물、동류급기타화합물6류,함량8.801％;저산다지유18충방향물질,분속순류、지류、철류、탄경화합물4류,함량3.506％;②고산다첩희순류함량경고、충류경봉부.고산다함유등화숙순、향협순、방장순、순-양화방장순、반-양화방장순、순-등화순、α--첩품순7충,함량2.705％,저산다지함유반-향협순、방장순、α-첩품순3충,함량0.825％.③여고산다상비,저산다함유경고비례적구유목향적방향물질.고산다검측출구유송목、호초등기미적고파희、α-필징가유희、α-법니희、3-개희,총량위0.697％,점방향물질총량적7.92％;저산다중검측출유목향적정향희、β-정향희、α-필징가유희,총량위0.763％,점방향물질총량적21.76％.