CAJ | 학술논문

配粉是不同品质小麦优势互补和充分利用的重要技术，国内外制粉工业对配麦配粉十分重视，对小麦品种的搭配品质已作了许多研究。春小麦陇春27号为抗旱丰产旱地小麦新品种，但因其筋力较弱影响加工品质。本研究应用陇春27号与强筋小麦甘春20号以不同比例配粉，测定其干/湿面筋含量、面团流变学特性和粉质参数。结果表明，随着陇春27号添加比例下降，干/湿面筋含量、面团弹性（P值）、延展性（L值）、变形功（W值）、形成时间、稳定时间及吸水率都有不同程度的提高。当陇春27号中搭配60%以上的甘春20号时，混配粉的品质性状达到中筋小麦标准；陇春27号中搭配80%以上的甘春20号时，混配粉的品质性状达到优质中强筋小麦标准。
배분시불동품질소맥우세호보화충분이용적중요기술，국내외제분공업대배맥배분십분중시，대소맥품충적탑배품질이작료허다연구。춘소맥롱춘27호위항한봉산한지소맥신품충，단인기근력교약영향가공품질。본연구응용롱춘27호여강근소맥감춘20호이불동비례배분，측정기간/습면근함량、면단류변학특성화분질삼수。결과표명，수착롱춘27호첨가비례하강，간/습면근함량、면단탄성（P치）、연전성（L치）、변형공（W치）、형성시간、은정시간급흡수솔도유불동정도적제고。당롱춘27호중탑배60%이상적감춘20호시，혼배분적품질성상체도중근소맥표준；롱춘27호중탑배80%이상적감춘20호시，혼배분적품질성상체도우질중강근소맥표준。