家禽科学
傢禽科學
가금과학
POULTRY SCIENCE
2014年
6期
43-44,45
,共3页
石传林%张娜%聂曼%王长青
石傳林%張娜%聶曼%王長青
석전림%장나%섭만%왕장청
降低%鸡蛋%胆固醇%研究
降低%鷄蛋%膽固醇%研究
강저%계단%담고순%연구
胆固醇是人体健康不可缺少的营养素,但如果食入量过多,会引发动脉粥样硬化、静脉血栓、胆石症等病症,对机体产生不利影响。近年来由于人们生活水平的提高,日常膳食结构发生了很大变化,经常性的摄入动物肉类、鸡蛋以及食用油等,会导致体内胆固醇含量超标。鸡蛋含有丰富的优质蛋白、不饱和脂肪酸和微量元素,营养价值很高,但由于蛋黄中含有较多的胆固醇,限制了人们对鸡蛋的食用量,减少了优质蛋白的摄入。低胆固醇鸡蛋产品在保持鸡蛋原有营养成分的基础上降低了鸡蛋中胆固醇的含量,其营养组成有益于成人和高胆固醇血症患者食用。本试验旨在通过营养调控手段和添加饲喂益生素等措施,控制蛋鸡营养物质的摄入量或摄入能,调节蛋鸡体内脂质代谢的物质,减少胆固醇的合成和向蛋黄中的转移,可以降低鸡蛋中胆固醇含量,满足人们对低胆固醇鸡蛋的需求。
膽固醇是人體健康不可缺少的營養素,但如果食入量過多,會引髮動脈粥樣硬化、靜脈血栓、膽石癥等病癥,對機體產生不利影響。近年來由于人們生活水平的提高,日常膳食結構髮生瞭很大變化,經常性的攝入動物肉類、鷄蛋以及食用油等,會導緻體內膽固醇含量超標。鷄蛋含有豐富的優質蛋白、不飽和脂肪痠和微量元素,營養價值很高,但由于蛋黃中含有較多的膽固醇,限製瞭人們對鷄蛋的食用量,減少瞭優質蛋白的攝入。低膽固醇鷄蛋產品在保持鷄蛋原有營養成分的基礎上降低瞭鷄蛋中膽固醇的含量,其營養組成有益于成人和高膽固醇血癥患者食用。本試驗旨在通過營養調控手段和添加飼餵益生素等措施,控製蛋鷄營養物質的攝入量或攝入能,調節蛋鷄體內脂質代謝的物質,減少膽固醇的閤成和嚮蛋黃中的轉移,可以降低鷄蛋中膽固醇含量,滿足人們對低膽固醇鷄蛋的需求。
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