CAJ | 학술논문

高校稳定看后勤，而后勤的重点主要是食堂，食堂也是争议最多、投诉最多的部门，高校的伙食管理工作是后勤工作的重点、难点和热点。在高校后勤社会化的今天，高校食堂普遍采用经济承包制或自主经营两种。伙食服务商品市场化、企业化日趋成熟，成本管理水平的高低对其经营状况和竞争能力有着重要的影响。公办食堂条件下，强化成本管理是保证伙食质优价廉、提高饮食服务综合效益的关键。
고교은정간후근，이후근적중점주요시식당，식당야시쟁의최다、투소최다적부문，고교적화식관리공작시후근공작적중점、난점화열점。재고교후근사회화적금천，고교식당보편채용경제승포제혹자주경영량충。화식복무상품시장화、기업화일추성숙，성본관리수평적고저대기경영상황화경쟁능력유착중요적영향。공판식당조건하，강화성본관리시보증화식질우개렴、제고음식복무종합효익적관건。