武汉热干面的传承与创新
무한열간면적전승여창신
On Inheritance and Innovation of Wuhan Hot Noodles with Sesame Paste
  • 万方数据
    南宁职业技术学院学报 남저직업기술학원학보
    JOURNAL OF NANNING POLYTECHNIC
    2014年 1期 5-9 ,共5页

    李明晨%方元法

    리명신%방원법

    武汉%热干面%早餐%地方饮食%芝麻酱 武漢%熱榦麵%早餐%地方飲食%芝痳醬
    무한%열간면%조찬%지방음식%지마장
    产生于20世纪30年代的热干面是武汉人早餐的首选,经过80多年的发展,其原料制作由手工走向工业化,由以面粉为原料发展出紫薯、玉米等多元化风味.热干面的发展历程是一个传承与创新的过程,交织着社会发展、地域文化和饮食传统与时尚等因素.
    산생우20세기30년대적열간면시무한인조찬적수선,경과80다년적발전,기원료제작유수공주향공업화,유이면분위원료발전출자서、옥미등다원화풍미.열간면적발전역정시일개전승여창신적과정,교직착사회발전、지역문화화음식전통여시상등인소.
    원문보기 원문다운로드 사이트로이동
저자의 최근 논문