中国牛业科学
中國牛業科學
중국우업과학
CHINA CATTLE SCIENCE
2014年
1期
7-10
,共4页
祝贺%余群力%祝远魁%彭娇龙%彭建花
祝賀%餘群力%祝遠魁%彭嬌龍%彭建花
축하%여군력%축원괴%팽교룡%팽건화
牛肝脏%食用品质%营养成分%活性物质
牛肝髒%食用品質%營養成分%活性物質
우간장%식용품질%영양성분%활성물질
[目的]本研究以湘中黑牛肝脏为研究对象,旨在为其开发利用提供理论依据.[方法]采用国标及国内外的方法测定其食用品质、营养成分、活性物质含量.[结果]表明,湘中黑牛肝脏色度较好,保水性能及加工性能较好,蛋白质、矿物质含量丰富,营养价值高.[结论]可见,湘中黑牛肝脏是一种食用品质较高,营养丰富、富含活性物质的健康食品,有较大开发利用价值.
[目的]本研究以湘中黑牛肝髒為研究對象,旨在為其開髮利用提供理論依據.[方法]採用國標及國內外的方法測定其食用品質、營養成分、活性物質含量.[結果]錶明,湘中黑牛肝髒色度較好,保水性能及加工性能較好,蛋白質、礦物質含量豐富,營養價值高.[結論]可見,湘中黑牛肝髒是一種食用品質較高,營養豐富、富含活性物質的健康食品,有較大開髮利用價值.
[목적]본연구이상중흑우간장위연구대상,지재위기개발이용제공이론의거.[방법]채용국표급국내외적방법측정기식용품질、영양성분、활성물질함량.[결과]표명,상중흑우간장색도교호,보수성능급가공성능교호,단백질、광물질함량봉부,영양개치고.[결론]가견,상중흑우간장시일충식용품질교고,영양봉부、부함활성물질적건강식품,유교대개발이용개치.
