食品安全导刊
食品安全導刊
식품안전도간
FOOD SAFETY GUIDE
2014年
13期
62-63
,共2页
膳食纤维是一类崭新的食品配料和活性成分，GB/T 5009.88-2008标准中将膳食纤维定义为：植物的可食部分，不能被人体小肠消化吸收，对人体有健康意义，聚合度≥3的碳水化合物和木质素，包括纤维素、半纤维素、果胶、菊粉等。科学研究业已证实，膳食纤维的缺乏与不足会引起高血脂、高血糖、肠癌、便秘等各种“文明病”。然而，由于膳食纤维化学成分的高度不专一性，并不是所有的膳食纤维都具备这些功效。对于不同品种的膳食纤维，由于其内部化学组成、结构及物化特性的不同，在对机体健康的作用及影响方面也有差异。以水苏糖等功能性低聚糖为代表的小分子水溶性膳食纤维类产品，因其功能明确、有效使用量低、易于定性定量等优点，受到越来越多食品及保健品厂家的青睐。
膳食纖維是一類嶄新的食品配料和活性成分，GB/T 5009.88-2008標準中將膳食纖維定義為：植物的可食部分，不能被人體小腸消化吸收，對人體有健康意義，聚閤度≥3的碳水化閤物和木質素，包括纖維素、半纖維素、果膠、菊粉等。科學研究業已證實，膳食纖維的缺乏與不足會引起高血脂、高血糖、腸癌、便祕等各種“文明病”。然而，由于膳食纖維化學成分的高度不專一性，併不是所有的膳食纖維都具備這些功效。對于不同品種的膳食纖維，由于其內部化學組成、結構及物化特性的不同，在對機體健康的作用及影響方麵也有差異。以水囌糖等功能性低聚糖為代錶的小分子水溶性膳食纖維類產品，因其功能明確、有效使用量低、易于定性定量等優點，受到越來越多食品及保健品廠傢的青睞。
선식섬유시일류참신적식품배료화활성성분，GB/T 5009.88-2008표준중장선식섬유정의위：식물적가식부분，불능피인체소장소화흡수，대인체유건강의의，취합도≥3적탄수화합물화목질소，포괄섬유소、반섬유소、과효、국분등。과학연구업이증실，선식섬유적결핍여불족회인기고혈지、고혈당、장암、편비등각충“문명병”。연이，유우선식섬유화학성분적고도불전일성，병불시소유적선식섬유도구비저사공효。대우불동품충적선식섬유，유우기내부화학조성、결구급물화특성적불동，재대궤체건강적작용급영향방면야유차이。이수소당등공능성저취당위대표적소분자수용성선식섬유류산품，인기공능명학、유효사용량저、역우정성정량등우점，수도월래월다식품급보건품엄가적청래。
