CAJ | 학술논문

本文介绍了一种高浓度清液发酵生产酒精的方法，淀粉质原料经液化后进行固液分离获得清液和固渣，清液加入糖化酶和酒母进行酒精发酵；固渣加水进行糖化处理，经再次固液分离获得含糖洗料水和废渣，含糖洗料水用于配料或酒母培养和发酵，废渣可制成饲料和肥料或用于沼气发酵。液化醪获得的清液不易染菌且在发酵过程中不会产生高糖抑制，减少发酵副产物的产生，可明显降低设备磨损，提高发酵设备利用率及蒸馏效率。发酵结果显示，成熟醪酒度超过15.4%（v/v），残总糖可低于1.05%，废渣淀粉含量低于2.82%，淀粉利用率可达96.6%以上。
본문개소료일충고농도청액발효생산주정적방법，정분질원료경액화후진행고액분리획득청액화고사，청액가입당화매화주모진행주정발효；고사가수진행당화처리，경재차고액분리획득함당세료수화폐사，함당세료수용우배료혹주모배양화발효，폐사가제성사료화비료혹용우소기발효。액화료획득적청액불역염균차재발효과정중불회산생고당억제，감소발효부산물적산생，가명현강저설비마손，제고발효설비이용솔급증류효솔。발효결과현시，성숙료주도초과15.4%（v/v），잔총당가저우1.05%，폐사정분함량저우2.82%，정분이용솔가체96.6%이상。