中国乳业
中國乳業
중국유업
CHINA DAIRY
2014年
9期
66-69
,共4页
杨洋%高航%李中柱
楊洋%高航%李中柱
양양%고항%리중주
生牛乳%燕麦%稳定剂%配方
生牛乳%燕麥%穩定劑%配方
생우유%연맥%은정제%배방
以生牛乳、酶解燕麦粉为原料，探讨了燕麦乳饮料的制备工艺条件。通过正交试验研究了燕麦乳饮料产品配方及乳化稳定剂的复配方案。结果表明：燕麦乳饮料最适配料为生牛乳30%、酶解燕麦粉4.0%、白砂糖5.0%、椰子油1.0%；燕麦乳饮料最佳稳定剂为微晶纤维素0.3%、卡拉胶0.013%、单，双甘油脂肪酸酯0.10%、硬脂酰乳酸钠0.06%。
以生牛乳、酶解燕麥粉為原料，探討瞭燕麥乳飲料的製備工藝條件。通過正交試驗研究瞭燕麥乳飲料產品配方及乳化穩定劑的複配方案。結果錶明：燕麥乳飲料最適配料為生牛乳30%、酶解燕麥粉4.0%、白砂糖5.0%、椰子油1.0%；燕麥乳飲料最佳穩定劑為微晶纖維素0.3%、卡拉膠0.013%、單，雙甘油脂肪痠酯0.10%、硬脂酰乳痠鈉0.06%。
이생우유、매해연맥분위원료，탐토료연맥유음료적제비공예조건。통과정교시험연구료연맥유음료산품배방급유화은정제적복배방안。결과표명：연맥유음료최괄배료위생우유30%、매해연맥분4.0%、백사당5.0%、야자유1.0%；연맥유음료최가은정제위미정섬유소0.3%、잡랍효0.013%、단，쌍감유지방산지0.10%、경지선유산납0.06%。
