CAJ | 학술논문

本文通过对养老院食谱的定量分析，评估其营养成分含量，为以营养学为依据的合理改进提供数据，制定出一份营养健康食谱，以满足老年人营养需要。本文通过文献研究法查询老年人每天建议摄取的营养成分含量，通过系统分析法（ASA24系统）进行定量分析，得出养老院食谱营养成分含量结果，通过对比分析法把含量结果与文献营养成分及数量标准横向对比，评估这份食谱，得出结论。总的来说，这份食谱是不错的，但从营养学为基础的健康食谱角度分析，应减少盐和肉类，增加蔬菜、水果和豆制品，并适当添加果仁。
본문통과대양로원식보적정량분석，평고기영양성분함량，위이영양학위의거적합리개진제공수거，제정출일빈영양건강식보，이만족노년인영양수요。본문통과문헌연구법사순노년인매천건의섭취적영양성분함량，통과계통분석법（ASA24계통）진행정량분석，득출양로원식보영양성분함량결과，통과대비분석법파함량결과여문헌영양성분급수량표준횡향대비，평고저빈식보，득출결론。총적래설，저빈식보시불착적，단종영양학위기출적건강식보각도분석，응감소염화육류，증가소채、수과화두제품，병괄당첨가과인。