乳业科学与技术
乳業科學與技術
유업과학여기술
JOURNAL OF DAIRY SCIENCE AND TECHNOLOGY
2014年
3期
31-34
,共4页
李秀英%黄金凤%冼燕萍%侯向昶%林森煜%郭新东
李秀英%黃金鳳%冼燕萍%侯嚮昶%林森煜%郭新東
리수영%황금봉%승연평%후향창%림삼욱%곽신동
食品%低聚果糖%检测技术
食品%低聚果糖%檢測技術
식품%저취과당%검측기술
food%fructooligosaccharides%analytical methods
低聚果糖是一种新颖的食品添加剂,生理功效良多,随着低聚果糖在食品工业中的应用范围不断扩大,利用现代检测技术对食品中低聚果糖的添加情况进行监测具有必要性.本文系统地综述了近年来国内外检测食品中低聚果糖的方法,包括高效液相色谱法、离子色谱法等较常用方法,以及基质辅助激光解吸离子化质谱法、气相色谱-质谱法等技术;并总结了各方法的性能及优缺点.以便为食品中低聚果糖的有效、快速检测提供参考.
低聚果糖是一種新穎的食品添加劑,生理功效良多,隨著低聚果糖在食品工業中的應用範圍不斷擴大,利用現代檢測技術對食品中低聚果糖的添加情況進行鑑測具有必要性.本文繫統地綜述瞭近年來國內外檢測食品中低聚果糖的方法,包括高效液相色譜法、離子色譜法等較常用方法,以及基質輔助激光解吸離子化質譜法、氣相色譜-質譜法等技術;併總結瞭各方法的性能及優缺點.以便為食品中低聚果糖的有效、快速檢測提供參攷.
저취과당시일충신영적식품첨가제,생리공효량다,수착저취과당재식품공업중적응용범위불단확대,이용현대검측기술대식품중저취과당적첨가정황진행감측구유필요성.본문계통지종술료근년래국내외검측식품중저취과당적방법,포괄고효액상색보법、리자색보법등교상용방법,이급기질보조격광해흡리자화질보법、기상색보-질보법등기술;병총결료각방법적성능급우결점.이편위식품중저취과당적유효、쾌속검측제공삼고.
