中国保健营养（下旬刊）
中國保健營養（下旬刊）
중국보건영양（하순간）
CHINA HEALTH CARE & NUTRITION
2014年
7期
4275-4276
,共2页
食品风险监测%含铝食物添加剂%食品中铝含量
食品風險鑑測%含鋁食物添加劑%食品中鋁含量
식품풍험감측%함려식물첨가제%식품중려함량
目的 总结与探讨GB/T5009.182-2003“面食制品中铝的测定”的优缺点.检测各种在制造和加工过程中加入含铝食物添加剂后食品的铝含量,以及评估马山县居民可能从食物摄入铝的情况和相关的健康风险.研究与探讨本地常见食品中含铝的情形.方法 选择马山县有代表性的市场摊点进行采样,按“食品中铝测定的标准程序”进行检测.结果 在检测的59份食品中,10％食物样品铝含量超标.不合格食品主要是食物在加工生产过程中,加入含铝食物添加剂.例如油条、面包及少量米粉制品铝含量超100ug/kg,其中油条铝含量最高达到1238 mg/kg.结论 GB/T5009.182-2003“面食制品中铝的测定”需要改进.添加含铝食物添加剂的食品在马山县食品市场普遍存在,增加了居民通过食物摄入过量铝的风险.
目的 總結與探討GB/T5009.182-2003“麵食製品中鋁的測定”的優缺點.檢測各種在製造和加工過程中加入含鋁食物添加劑後食品的鋁含量,以及評估馬山縣居民可能從食物攝入鋁的情況和相關的健康風險.研究與探討本地常見食品中含鋁的情形.方法 選擇馬山縣有代錶性的市場攤點進行採樣,按“食品中鋁測定的標準程序”進行檢測.結果 在檢測的59份食品中,10％食物樣品鋁含量超標.不閤格食品主要是食物在加工生產過程中,加入含鋁食物添加劑.例如油條、麵包及少量米粉製品鋁含量超100ug/kg,其中油條鋁含量最高達到1238 mg/kg.結論 GB/T5009.182-2003“麵食製品中鋁的測定”需要改進.添加含鋁食物添加劑的食品在馬山縣食品市場普遍存在,增加瞭居民通過食物攝入過量鋁的風險.
목적 총결여탐토GB/T5009.182-2003“면식제품중려적측정”적우결점.검측각충재제조화가공과정중가입함려식물첨가제후식품적려함량,이급평고마산현거민가능종식물섭입려적정황화상관적건강풍험.연구여탐토본지상견식품중함려적정형.방법 선택마산현유대표성적시장탄점진행채양,안“식품중려측정적표준정서”진행검측.결과 재검측적59빈식품중,10％식물양품려함량초표.불합격식품주요시식물재가공생산과정중,가입함려식물첨가제.례여유조、면포급소량미분제품려함량초100ug/kg,기중유조려함량최고체도1238 mg/kg.결론 GB/T5009.182-2003“면식제품중려적측정”수요개진.첨가함려식물첨가제적식품재마산현식품시장보편존재,증가료거민통과식물섭입과량려적풍험.
