酿酒科技
釀酒科技
양주과기
LIQUOR-MAKING SCIENCE & TECHNOLOGY
2014年
7期
72-74
,共3页
酒精%防霉剂%甲酸%丙酸%玉米%霉菌%酒精发酵
酒精%防黴劑%甲痠%丙痠%玉米%黴菌%酒精髮酵
주정%방매제%갑산%병산%옥미%매균%주정발효
alcohol%mold inhibitor%formic acid%propionic acid%corn%mold growth%ethanol fermentation
考察了甲酸类防霉剂LF2 NC对含一定水分玉米的防霉效果以及对后续酒精发酵过程的影响.试验中的玉米取自于同一地区,经不同的烘干处理使其水分不同,投加不同量的防霉剂并在储存4个月后进行酒精发酵.结果表明,LF2 NC对玉米的防霉抑霉效果优于对玉米进行烘干处理,玉米水分为20％,LF2 NC添加量为7 kg/MT时,玉米储存4个月后内部未发生霉变.未添加防霉剂的玉米样品的酒精发酵效率高达94.7％,但防霉剂的使用对酵母酒精发酵过程产生了一定的抑制作用,在不同水分的玉米和不同的防霉剂投量下发酵效率降低了4.0％～4.9％.
攷察瞭甲痠類防黴劑LF2 NC對含一定水分玉米的防黴效果以及對後續酒精髮酵過程的影響.試驗中的玉米取自于同一地區,經不同的烘榦處理使其水分不同,投加不同量的防黴劑併在儲存4箇月後進行酒精髮酵.結果錶明,LF2 NC對玉米的防黴抑黴效果優于對玉米進行烘榦處理,玉米水分為20％,LF2 NC添加量為7 kg/MT時,玉米儲存4箇月後內部未髮生黴變.未添加防黴劑的玉米樣品的酒精髮酵效率高達94.7％,但防黴劑的使用對酵母酒精髮酵過程產生瞭一定的抑製作用,在不同水分的玉米和不同的防黴劑投量下髮酵效率降低瞭4.0％～4.9％.
고찰료갑산류방매제LF2 NC대함일정수분옥미적방매효과이급대후속주정발효과정적영향.시험중적옥미취자우동일지구,경불동적홍간처리사기수분불동,투가불동량적방매제병재저존4개월후진행주정발효.결과표명,LF2 NC대옥미적방매억매효과우우대옥미진행홍간처리,옥미수분위20％,LF2 NC첨가량위7 kg/MT시,옥미저존4개월후내부미발생매변.미첨가방매제적옥미양품적주정발효효솔고체94.7％,단방매제적사용대효모주정발효과정산생료일정적억제작용,재불동수분적옥미화불동적방매제투량하발효효솔강저료4.0％～4.9％.
