酿酒科技
釀酒科技
양주과기
LIQUOR-MAKING SCIENCE & TECHNOLOGY
2014年
7期
36-38
,共3页
李百川%李鑫%赵余%罗万春
李百川%李鑫%趙餘%囉萬春
리백천%리흠%조여%라만춘
熵权法%权重模型%葡萄酒评价%葡萄酒
熵權法%權重模型%葡萄酒評價%葡萄酒
적권법%권중모형%포도주평개%포도주
entropy method%weighting model%grape wine evaluation%grape wine
目前市场上对葡萄酒的评价多依赖于评酒员的评分,其一定的主观性常误导人们的选择.本研究着眼于酿酒葡萄,通过熵权法筛选出红白葡萄理化指标分别为17个和11个,建立权重模型将葡萄分为6级,并通过检验发现其分级准确性较高,分别为70.37％和85.71％.故可通过检测酿酒葡萄的理化指标,并对其分级来反映葡萄酒品质的好坏.
目前市場上對葡萄酒的評價多依賴于評酒員的評分,其一定的主觀性常誤導人們的選擇.本研究著眼于釀酒葡萄,通過熵權法篩選齣紅白葡萄理化指標分彆為17箇和11箇,建立權重模型將葡萄分為6級,併通過檢驗髮現其分級準確性較高,分彆為70.37％和85.71％.故可通過檢測釀酒葡萄的理化指標,併對其分級來反映葡萄酒品質的好壞.
목전시장상대포도주적평개다의뢰우평주원적평분,기일정적주관성상오도인문적선택.본연구착안우양주포도,통과적권법사선출홍백포도이화지표분별위17개화11개,건립권중모형장포도분위6급,병통과검험발현기분급준학성교고,분별위70.37％화85.71％.고가통과검측양주포도적이화지표,병대기분급래반영포도주품질적호배.
