酿酒科技
釀酒科技
양주과기
LIQUOR-MAKING SCIENCE & TECHNOLOGY
2014年
7期
4-8
,共5页
薛洁%张敬%梁萌萌%孙志伟
薛潔%張敬%樑萌萌%孫誌偉
설길%장경%량맹맹%손지위
葡萄酒%农药残留%疏水值%分析检测
葡萄酒%農藥殘留%疏水值%分析檢測
포도주%농약잔류%소수치%분석검측
grape wine%residual pesticide%hydrophobic value%analysis and testing
研究利用GC-MS检测方法,分析了28个葡萄酒样品中的农药残留量.结果表明,所测样品中农残总量均未超过欧盟对葡萄酒中各农残最大残留量的规定;白葡萄酒农残均值为0.359 mg/L,红葡萄酒(不合有机葡萄)农残均值为0.622 mg/L,有机葡萄酒中农残低于10 μg/L;在模拟酿造试验中发现,农药的残留率与其疏水值有关,疏水值最小的甲霜灵的残留率最大,因此,酵母泥中有大量的农药沉积而导致残留量明显增加.酒精发酵后,酵母对部分农药进行了降解或吸附作用而使部分农药残留量下降.
研究利用GC-MS檢測方法,分析瞭28箇葡萄酒樣品中的農藥殘留量.結果錶明,所測樣品中農殘總量均未超過歐盟對葡萄酒中各農殘最大殘留量的規定;白葡萄酒農殘均值為0.359 mg/L,紅葡萄酒(不閤有機葡萄)農殘均值為0.622 mg/L,有機葡萄酒中農殘低于10 μg/L;在模擬釀造試驗中髮現,農藥的殘留率與其疏水值有關,疏水值最小的甲霜靈的殘留率最大,因此,酵母泥中有大量的農藥沉積而導緻殘留量明顯增加.酒精髮酵後,酵母對部分農藥進行瞭降解或吸附作用而使部分農藥殘留量下降.
연구이용GC-MS검측방법,분석료28개포도주양품중적농약잔류량.결과표명,소측양품중농잔총량균미초과구맹대포도주중각농잔최대잔류량적규정;백포도주농잔균치위0.359 mg/L,홍포도주(불합유궤포도)농잔균치위0.622 mg/L,유궤포도주중농잔저우10 μg/L;재모의양조시험중발현,농약적잔류솔여기소수치유관,소수치최소적갑상령적잔류솔최대,인차,효모니중유대량적농약침적이도치잔류량명현증가.주정발효후,효모대부분농약진행료강해혹흡부작용이사부분농약잔류량하강.
