烟草科技
煙草科技
연초과기
TOBACCO SCIENCE & TECHNOLOGY
2014年
6期
87-92
,共6页
江厚龙%陈涛%马红辉%许安定%朱晓伟%刘国顺
江厚龍%陳濤%馬紅輝%許安定%硃曉偉%劉國順
강후룡%진도%마홍휘%허안정%주효위%류국순
烤烟%感官品质%外观品质%物理特性%化学成分%典型相关分析
烤煙%感官品質%外觀品質%物理特性%化學成分%典型相關分析
고연%감관품질%외관품질%물리특성%화학성분%전형상관분석
Flue-cured tobacco%Sensory quality%Appearance quality%Physical property%Chemical component%Canonical correlation analysis
为了明确影响重庆烟区烤烟感官品质的主要因子,采用典型相关分析方法研究了烤烟外观品质、物理特性、化学成分及其协调性与感官品质的关系.结果表明,重庆烟叶总糖含量中等偏高,糖碱比略高;还原糖、烟碱、总氮含量及氮碱比和钾氯比适宜,氯和钾含量偏低.烟叶香气质主要受总糖、两糖差、氮碱比、颜色和身份因子的影响,与其呈正相关;烟气浓度和劲头的主要影响因子为烟碱、总氮、叶面密度、油分、身份,与其呈正相关,钾、糖碱比、钾氯比对烟气浓度和劲头也有较大影响,呈负相关关系;杂气主要受总糖、氮碱比和两糖差因子的影响,与其呈正相关;甜度的主要影响因子为氮碱比、两糖差,呈正相关关系.
為瞭明確影響重慶煙區烤煙感官品質的主要因子,採用典型相關分析方法研究瞭烤煙外觀品質、物理特性、化學成分及其協調性與感官品質的關繫.結果錶明,重慶煙葉總糖含量中等偏高,糖堿比略高;還原糖、煙堿、總氮含量及氮堿比和鉀氯比適宜,氯和鉀含量偏低.煙葉香氣質主要受總糖、兩糖差、氮堿比、顏色和身份因子的影響,與其呈正相關;煙氣濃度和勁頭的主要影響因子為煙堿、總氮、葉麵密度、油分、身份,與其呈正相關,鉀、糖堿比、鉀氯比對煙氣濃度和勁頭也有較大影響,呈負相關關繫;雜氣主要受總糖、氮堿比和兩糖差因子的影響,與其呈正相關;甜度的主要影響因子為氮堿比、兩糖差,呈正相關關繫.
위료명학영향중경연구고연감관품질적주요인자,채용전형상관분석방법연구료고연외관품질、물리특성、화학성분급기협조성여감관품질적관계.결과표명,중경연협총당함량중등편고,당감비략고;환원당、연감、총담함량급담감비화갑록비괄의,록화갑함량편저.연협향기질주요수총당、량당차、담감비、안색화신빈인자적영향,여기정정상관;연기농도화경두적주요영향인자위연감、총담、협면밀도、유분、신빈,여기정정상관,갑、당감비、갑록비대연기농도화경두야유교대영향,정부상관관계;잡기주요수총당、담감비화량당차인자적영향,여기정정상관;첨도적주요영향인자위담감비、량당차,정정상관관계.
