中国酿造
中國釀造
중국양조
CHINA BREWING
2014年
6期
132-134
,共3页
杜亚飞%蒋英丽%何世兴%高鸿%罗爱民
杜亞飛%蔣英麗%何世興%高鴻%囉愛民
두아비%장영려%하세흥%고홍%라애민
大曲%酸度%氨基酸态氮%连续滴定
大麯%痠度%氨基痠態氮%連續滴定
대곡%산도%안기산태담%련속적정
Daqu%acidity%amino nitrogen%successive titration
对目前大曲酸度和氨基酸态氮的测定方法进行了改进,在滴定过酸度的试样中直接加入中性甲醛溶液以继续滴定试样中的氨基酸态氮.对同一曲样分别用两种方法进行对照试验表明,改进后的方法与原方法测得的结果一致.在实际测定工作中,连续滴定法只需配制一种浓度的氢氧化钠标准溶液,并且每个曲样的测定由原来的4个平行样减少到2个平行样,从制备样液到一次性测定2个理化指标总共只需40min左右,与原方法相比更简便省时.
對目前大麯痠度和氨基痠態氮的測定方法進行瞭改進,在滴定過痠度的試樣中直接加入中性甲醛溶液以繼續滴定試樣中的氨基痠態氮.對同一麯樣分彆用兩種方法進行對照試驗錶明,改進後的方法與原方法測得的結果一緻.在實際測定工作中,連續滴定法隻需配製一種濃度的氫氧化鈉標準溶液,併且每箇麯樣的測定由原來的4箇平行樣減少到2箇平行樣,從製備樣液到一次性測定2箇理化指標總共隻需40min左右,與原方法相比更簡便省時.
대목전대곡산도화안기산태담적측정방법진행료개진,재적정과산도적시양중직접가입중성갑철용액이계속적정시양중적안기산태담.대동일곡양분별용량충방법진행대조시험표명,개진후적방법여원방법측득적결과일치.재실제측정공작중,련속적정법지수배제일충농도적경양화납표준용액,병차매개곡양적측정유원래적4개평행양감소도2개평행양,종제비양액도일차성측정2개이화지표총공지수40min좌우,여원방법상비경간편성시.
