中国酿造
中國釀造
중국양조
CHINA BREWING
2014年
6期
99-102
,共4页
黄丹丹%周海媚%李谣%杜木英
黃丹丹%週海媚%李謠%杜木英
황단단%주해미%리요%두목영
苦养红曲保健酒%总黄酮%总酚%抗氧化
苦養紅麯保健酒%總黃酮%總酚%抗氧化
고양홍곡보건주%총황동%총분%항양화
red kojic buckwheat health wine%total flavonoids%total polyphenols%antioxidant activity
为研究苦荞红曲保健酒的总黄酮和总酚的体外抗氧化活性,测定其对DPPH自由基、ABTS自由基的清除能力和铁离子还原/抗氧化能力(FRAP值),并且与市售黄酒、VC、Trolox进行对比.结果表明,苦荞红曲保健酒有一定DPPH自由基清除率、ABTS自由基清除率和铁离子还原力.被测样品的抗氧化活性与总黄酮、总酚的含量有显著的相关性(P＜0.01).
為研究苦蕎紅麯保健酒的總黃酮和總酚的體外抗氧化活性,測定其對DPPH自由基、ABTS自由基的清除能力和鐵離子還原/抗氧化能力(FRAP值),併且與市售黃酒、VC、Trolox進行對比.結果錶明,苦蕎紅麯保健酒有一定DPPH自由基清除率、ABTS自由基清除率和鐵離子還原力.被測樣品的抗氧化活性與總黃酮、總酚的含量有顯著的相關性(P＜0.01).
위연구고교홍곡보건주적총황동화총분적체외항양화활성,측정기대DPPH자유기、ABTS자유기적청제능력화철리자환원/항양화능력(FRAP치),병차여시수황주、VC、Trolox진행대비.결과표명,고교홍곡보건주유일정DPPH자유기청제솔、ABTS자유기청제솔화철리자환원력.피측양품적항양화활성여총황동、총분적함량유현저적상관성(P＜0.01).
