中国酿造
中國釀造
중국양조
CHINA BREWING
2014年
6期
27-30
,共4页
李斌%钟春燕%王锡彬%王志国%向东
李斌%鐘春燕%王錫彬%王誌國%嚮東
리빈%종춘연%왕석빈%왕지국%향동
椰子水%菠萝汁%细菌纤维素%对比研究
椰子水%菠蘿汁%細菌纖維素%對比研究
야자수%파라즙%세균섬유소%대비연구
coconut water%pineapple juice%bacterial cellulose%comparative research
以发酵的椰子水和菠萝汁作为细菌纤维素的培养基,木醋杆菌HN001作为菌种生产细菌纤维素,对2种培养基进行了前期发酵产酸、标准规格厚度细菌纤维素凝胶的生产周期以及细菌纤维素纤维密度对比研究.结果表明:菠萝汁发酵后总酸量大于椰子水产酸量,将其作为培养基能加快木醋杆菌分泌细菌纤维素的速度,缩短产品生产周期,但以菠萝汁作为培养基生产细菌纤维素凝胶,纤维素密度要低于椰子水培养基.
以髮酵的椰子水和菠蘿汁作為細菌纖維素的培養基,木醋桿菌HN001作為菌種生產細菌纖維素,對2種培養基進行瞭前期髮酵產痠、標準規格厚度細菌纖維素凝膠的生產週期以及細菌纖維素纖維密度對比研究.結果錶明:菠蘿汁髮酵後總痠量大于椰子水產痠量,將其作為培養基能加快木醋桿菌分泌細菌纖維素的速度,縮短產品生產週期,但以菠蘿汁作為培養基生產細菌纖維素凝膠,纖維素密度要低于椰子水培養基.
이발효적야자수화파라즙작위세균섬유소적배양기,목작간균HN001작위균충생산세균섬유소,대2충배양기진행료전기발효산산、표준규격후도세균섬유소응효적생산주기이급세균섬유소섬유밀도대비연구.결과표명:파라즙발효후총산량대우야자수산산량,장기작위배양기능가쾌목작간균분비세균섬유소적속도,축단산품생산주기,단이파라즙작위배양기생산세균섬유소응효,섬유소밀도요저우야자수배양기.
