CAJ | 학술논문

目的：了解温州市鹿城区油炸面制早餐食品中铝含量现状。方法按照国家标准《面制食品中铝的检测》（GB/T 5009.182-2003）中的铬天青S-分光光度法检测铝含量，卫生评价按照《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB2760-2011）铝≤100mg/kg判为合格。结果170份抽检样品的合格率为32.94％；铝含量中位数为258.0 mg/kg，最高达1293.4 mg/kg。其中油条合格率最低为13.00％；流动摊贩油炸面制食品超标率最高为100.00％。结论温州市鹿城区早餐食品铝含量超标现状严峻，消费者及有关部门应提高重视。
목적：료해온주시록성구유작면제조찬식품중려함량현상。방법안조국가표준《면제식품중려적검측》（GB/T 5009.182-2003）중적락천청S-분광광도법검측려함량，위생평개안조《식품안전국가표준식품첨가제사용표준》（GB2760-2011）려≤100mg/kg판위합격。결과170빈추검양품적합격솔위32.94％；려함량중위수위258.0 mg/kg，최고체1293.4 mg/kg。기중유조합격솔최저위13.00％；류동탄판유작면제식품초표솔최고위100.00％。결론온주시록성구조찬식품려함량초표현상엄준，소비자급유관부문응제고중시。