电子制作
電子製作
전자제작
ELECTRONICS DIY
2014年
10期
215-216
,共2页
山楂粉%枸杞粉%花生粉末%工艺%配方
山楂粉%枸杞粉%花生粉末%工藝%配方
산사분%구기분%화생분말%공예%배방
以清蛋糕生产工艺为基础，以低筋面粉为主要原料，添加适量的山楂粉、枸杞粉、花生粉末制作蛋糕。通过各种原辅料添加量的单因素试验及正交试验，解决了山楂粉等粘性原料难以与蛋糊充分互混从而影响产品品质的问题，总结出制作山楂枸杞蛋糕的最佳配方为：鸡蛋10个、低筋小麦粉100%、山楂粉含量26%、枸杞粉含量40%、花生粉末含量26%、水含量50%、奶粉含量40%、白砂糖含量100%、食盐含量2%、泡打粉含量2%、色拉油含量44%、蛋糕油含量11%、香兰素含量0.6%。最佳工艺参数为：焙烤时间20min、搅打时间15min、配料时间5min、注模时间5min、底火温度200℃、面火温度180℃。综上所述，通过添加适量的山楂粉、枸杞粉、花生粉末的方法可以提高蛋糕的口感，同时可以从中摄取大量的营养物质，提高人们对饮食的要求。
以清蛋糕生產工藝為基礎，以低觔麵粉為主要原料，添加適量的山楂粉、枸杞粉、花生粉末製作蛋糕。通過各種原輔料添加量的單因素試驗及正交試驗，解決瞭山楂粉等粘性原料難以與蛋糊充分互混從而影響產品品質的問題，總結齣製作山楂枸杞蛋糕的最佳配方為：鷄蛋10箇、低觔小麥粉100%、山楂粉含量26%、枸杞粉含量40%、花生粉末含量26%、水含量50%、奶粉含量40%、白砂糖含量100%、食鹽含量2%、泡打粉含量2%、色拉油含量44%、蛋糕油含量11%、香蘭素含量0.6%。最佳工藝參數為：焙烤時間20min、攪打時間15min、配料時間5min、註模時間5min、底火溫度200℃、麵火溫度180℃。綜上所述，通過添加適量的山楂粉、枸杞粉、花生粉末的方法可以提高蛋糕的口感，同時可以從中攝取大量的營養物質，提高人們對飲食的要求。
이청단고생산공예위기출，이저근면분위주요원료，첨가괄량적산사분、구기분、화생분말제작단고。통과각충원보료첨가량적단인소시험급정교시험，해결료산사분등점성원료난이여단호충분호혼종이영향산품품질적문제，총결출제작산사구기단고적최가배방위：계단10개、저근소맥분100%、산사분함량26%、구기분함량40%、화생분말함량26%、수함량50%、내분함량40%、백사당함량100%、식염함량2%、포타분함량2%、색랍유함량44%、단고유함량11%、향란소함량0.6%。최가공예삼수위：배고시간20min、교타시간15min、배료시간5min、주모시간5min、저화온도200℃、면화온도180℃。종상소술，통과첨가괄량적산사분、구기분、화생분말적방법가이제고단고적구감，동시가이종중섭취대량적영양물질，제고인문대음식적요구。
