CAJ | 학술논문

牛肉干的含水量低，是一种含蛋白质、脂肪较高的食品，很容易遭受到微生物的侵染发生霉变，或者因为包装袋中有氧的存在而使牛肉干中的脂肪氧化而变质。所以，牛肉干的储运包装除了要达到一定的密封性以外，还要有较好的阻氧性。在包装材料的选择上要采用密封和阻隔性好的材料。
우육간적함수량저，시일충함단백질、지방교고적식품，흔용역조수도미생물적침염발생매변，혹자인위포장대중유양적존재이사우육간중적지방양화이변질。소이，우육간적저운포장제료요체도일정적밀봉성이외，환요유교호적조양성。재포장재료적선택상요채용밀봉화조격성호적재료。